ENSALADA DE ESPAGUETIS DE CALABACIN, ESPAGUETIS DE ZANAHORIA, COL DE HOJA, MANZANA PICADA Y CHAMPIPONES A LA MANTEQUILLA ACOMPAÑADA DE SEMILLAS DE SESAMO, DATILES,CACAHUETES, PIPAS DE GIRASOL,ADEREZADA CON SALSA DE MIEL Y MOSTAZA Y OLIVAS VERDES CASERAS AL VINAGRE

HOlaaaa. Como estamos???

Antes de ayer para cenar, no sabia muy bien que hacer, si utilizar una cosa u otra de la nevera y al final dije, voy a mezclar un poquito de esto. de lo otro, con cabeza de que pegara y a ver que resulta.

Alucinante, ALUCINANTE, el sabor de esta rica ensalada, que voy hacer más veces porque me sorrpendio.
Igual la salsa y los frutos secos tienen mucho que ver.


INGREDIENTES

-   Calabacin (1)

-   Zanahorias (4)

-   Champiñones (5)

-   Manzana Fuji o Royal Gala (1)

-   Col de hoja

-   Ajo (4)

-   Datiles (10-12)

-   Pipas de girasol ( un puñadito)

-   Cacahuetes ( un puñadito)

-   Semilla de sesamo (un puñadito)

-   Olivas verdes ( con hueso, caseras)

-   Mantequilla ( 20-25 gr)

-   Mostaza de Dijon

-   Miel ( 2 cucharadas)


PROCESO

Para empezar, pondremos una sarten al fuego con la mantequilla. Mientras se calienta, lavaremos los champiñones, los cortaremos en cuadraditos pequeños y cortaremos 4 dientes de ajo en trocitos. Añadiremos todo a la sarten una vez esté derretida la mantequilla junto a un poquito de sal. Daremos unas vueltas a fuego medio y en 5-6 minutos, ya estarán hechos y reservaremos para luego. Ahora cogeremos el calabacin, lo lavamos, pelamos y con el utensilio que tengamos, lo rallamos o cortamos para hacer los espaguetis. Seguidamente, cogeremos las zanahorias e intentaremos hacer como espaguetis, para lo cual las cortaremos en finos bastoncitos. Lavaremos la col de hoja y la cortaremos en trocitos pequeño .Ahora cogeremos la manzana, la lavaremos, cortaremos en trocitos pequeños y reservamos. Pasaremos hacer el mezcladito de frutos secos. Añadiremos en un bol, los cacahuetes, las semilla de sésamo, las semilla de lino, las pipa de girasol, los datiles previamente troceados y mezclaremos. Para finalizar, pasaremos a realizar la salsa, que es lo que adereza la ensalada. Cogeremos un biberon o un tarro y verteremos en el unos 100 ml de aceite de oliva. Ahora añadiremos dos cucharillas pequeñas de miel e 1 y media de mostaza de dijon. Un poquito de pimienta negra y a batir enérgicamente, hasta que se mezclen todos los ingredientes bien. Ya nos queda EMPLATAR, Primero, pondremos los espaguetis de calabacin en el medio. Encima de ellos pondremos la col de hoja. A un lado rodeando pondremos los bastoncitos de zanahoria. En el otro lado, pondremos la manzana troceada y encima de esta los champiñones con mantequilla. Nos queda añadir las olivas encima de la zanahoria y los frutos secos en el centro, encima de la col. Para terminar, rociaremos la ensalada con la salsa de mostaza y miel por encima. YA tenemos lista la receta, a disfrutarla.

TRUCO- Para dar mejor sabor a los champiñones, utilizaremos mantequilla en vez de aceite como otras veces.
Los champiñones para lavarlos, no pasarlos por debajo del agua, solo restregar con un cepillito o un papel para eliminar las impurezas, ya que sino se aguan un poco, es decir, se rehidratan mucho y en la sarten sueltan mucho liquido.
Para evitar que se oxide la manzana una vez cortada, se le puede añadir un chorrito de zumo de limon, recien exprimido.
Para la salsa, utilizar aceite de oliva virgen extra, mostaza de calidad y miel artesana, ya que te saldrá una salsa muchisimo más buena.
Batir energicamente el biberon con la salsa, ya que asi consigues que se mezclen todos los ingredientes y sepa como debe, ya que sinó se quedaria por un lado el aceite y en el fondo la miel y la mostaza, con lo que no sabria más que aceite.




RECOMENDACIÓN
(Para hacer los espaguetis si disponemos utilizaremos un molde que introduciendo los vegetales y girando los corta en espaguetis y sinó, utilizaremos un pelador o un rallador, lo que dispongamos.
Las zanahorias son mas duras que el calabacin, por lo que tendremos que cortarlas en bastones, para que parezcan espaguetis, ya que sino se partirán o sino se pueden rallar y luego cortar.
Añadir una buena cantidad de frutos secos, ya que están buenisimos, le dan un toque crujiente a la ensalada y son muy muy buenos para la salud.
Si la miel está muy espesa, no hay problema, se puede calentar al baño maría un poquito o sino, ayudarnos con otra cuchara para añadirla, ya que después al batir se mezclan todos los ingredientes.
Cada vez que se vaya añadir salsa a la ensalada, batir previamente el biberón, para que se mezcle la salsa y no quede en el fondo la miel y la mostaza.
Las olivas, si tenéis, utilizar caseras o compradas ya aliñadas de una forma especial, ya que dará un toque especial, no añadir las tipicas de anchoas y recomiendo que sean con hueso.



Se pueden utilizar los frutos secos y semillas que mas os gusten. He utilizado estos, porque los tenia por casa, sin embargo, para todo hay gustos y aqui, es de la eleccion de cada uno, pero si decir que los datiles le dan un toque de sabor muy bueno y  los cacahuetes algo distinto a los frutos secos que se utilizan en las ensaldas normalmente.

Os ANIMO a que la realiceis, ya que con esta SALSITA para aderezar, está super buena, sorprendente el sabor de todos los vegetales juntos, MUY SANA, que te ENTRA POR LA VISTA y que llena bastante.


UN SALUDO A TOD@S y gracias por leerme.             DISFRUTADLA

TALLARINES DE ALBAHACA CON SALSA DE NUECES

Hola compañer@s.

El otro dia compré una pasta de albahaca que me pareció muy curiosa y rica en el supermercado ALDI (Aleman), donde tienen muchas cosas ecologicas, sorprendentes y posiblemente podemos llamar raras. 

Jjajaj. Aunque se encuentran cosas muy buenas y bien de precio.

Así que como tenia ganas de probarla, y queria hacer una salsita de nueces hace tiempo, aproveche y me puse a ello.

( Deje preparada la receta, para cuando viniera de entrenar de la piscina y devorarla a la hora de comer) jaja

INGREDIENTES

-   Pasta de Albahaca (500 gr)( o de otro sabor que tengamos)

-   Nueces (20-25)

-   Cebolla (1)

-   Puerro ( 1)

-   Ajo ( 7-8)

-   Nata ( 1 brik-200 ml)

-   Leche ( 1/2 litro) 

PROCESO

Para empezar, pondremos dos ollas al fuego, una con agua para cocer los tallarines y otra con un buen chorrito de aceite al fuego para que se vaya calentando. Una vez haya hervido el agua, añadiremos un poquito de sal, los tallarines y dejaremos el tiempo que marca el fabricante, que son 8-9 minutos en este caso. Mientras se cuecen los tallarines y se calienta el aceite, cortaremos la cebolla, el puerro y los ajos en trocitos pequeños. Una vez caliente el aceite, las añadiremos. Daremos unas vueltas y dejaremos que se vayan haciendo a fuego medio. sin tapar. Pasados unos 5 minutos, salpimentaremos al gusto y dejaremos 3-4 minutos más dando vueltas de vez en cuando hasta que vaya cogiendo un color amarillento. Una vez este casi hecho el sofrito, añadiremos las nueces previamente cascadas o compradas ya limpias. Una vez añadidas daremos un par de vueltas y dejaremos 1 minuto. Ahora añadiremos el brik de nata y 1/2 litro de leche mas o menos. Añadiremos un poquito de nuez moscada, para realzar el sabor, dejaremos que vaya reduciendo un poco la salsa ( 3-4 minutos) y cuando nos guste la textura (mas o menos espesa), retiraremos del fuego y trituraremos. Pasados los 8-9 minutos de cocción de los tallarines, los escurriremos y añadiremos a la olla con la salsa de nueces. Daremos unas vueltas y ya estará preparada la receta.

TRUCO- Cortar las verduritas del mismo tamaño, para que se hagan a la vez.

Añadir las nueces muy limpias, sin ninguna cascara o corteza, ya que sino luego, nos podriamos fastidiar una muela o que no nos sea tan agradable seguir comiendo, por desconfianza.

Reducir muy poquito la salsa, ya que sinó cuando la batimos, nos quedara muy espesa.

( si quedara espesa la salsa de nueces, podremos añadirle un poquito más de leche y solucionado)

Cocer los tallarines el tiempo que indique el fabricante, ya que asi nos quedará al dente y al ponerlo con la salsa, cogerá más el sabor de la salsa, que si estuvieran pasados)

RECOMENDACIÓN

(Si tenemos utilizar nueces recolectadas por nosotros, ya que son más baratas, sabemos que no llevan ningun pesticida ni estan modificadas geneticamente, además de ser más baratas, aunque con el inconveniente de que lleva un rato limpiarlas)

(Añadir 1 brik de nata y 1/2 litro de leche, ya que si fuera todo nata, que seria con 500 ml suficiente, quedaria muy grasa la salsa, más pesada y menos buena para los que se quieran cuidar)

( La salsa de nueces, hacerla un poco liquida, para que se pueda incorporar bien a la pasta y no quede muy espesa, como si fueran grumos, ya que es más agradable al paladar que esté ligera)

QUE APROVECHE, me ha GUSTADO mucho la SALSA, que nunca la habia hecho.

Una maravilla de salsa, ya tengo otra para el repertorio con que hacer recetas y sorprender a los invitados y disfrutar yo claro. JAJAJ

un saludo

CREMA DE JUDIAS BLANCAS CON MORCILLA DE BURGOS ASADA, TORTETA CRUJIENTE, CRUJIENTE DE BACON, JAMON AL HORNO Y PUERRO CARAMELIZADO

Hola hola.... después de estar un tiempo haciendo remodelaciones en el apartado de recetario del blog, para que quede mucho más bonito, voy a colgar esta receta, que hice hace 15 dias, pero que llevaba más de 3 meses queriendola hacer, hasta que el dia llego.
Lleva MORCILLA de BURGOS, TORTETA de HUESCA y más cosas,

Os puedo asegurar, que está de vicio, vicio, tres dias seguidos he estado comiendomela y he flipado, queria más y más jaja.

La pensé un dia mientras estaba mirando que habia en el congelador y en el armario y decidí guardar esas morcillas que me trajeron de regalito, para esta receta en concreto.

Os chupareis los dedos y os dejará con un regusto.
MARAVILLOSO



INGREDIENTES

-  Judias blancas ( 2 botes o 400 gr)

-  Puerro (1)

-  Cebolla ( 1)

-  Patata ( 1 )

-  Morcilla de Burgos ( 2)

-  Torteta dulce ( 1)

-  Jamon picado ( 75 gr + o -)

-  Bacon ( 6-7 trozos)

-  Arroz blanco integral ( un puñado)

-  Nata ( 200 ml)

-  Leche ( 3/4 o 1 Litro)

-  Ajo  ( 7-8 dientes)


PROCESO

Para empezar pondremos el horno a precalentar a 150 ºC y una olla con un poco de mantequilla y aceite de oliva al fuego. Mientras se funde la mantequilla, cortaremos los ajos,1/2 puerro, la cebolla y la patata en trozos no muy pequeños y añadiremos a la olla. Daremos unas vueltas y salpimentaremos. Dejaremos que se vaya haciendo a fuego medio durante unos 5 minutos dando vueltas de vez en cuando. Una vez hayan cogido color los ingredientes, añadiremos un puñadito de arroz y daremos unas vueltas durante 1 minuto. Ahora añadiremos las judías blancas previamente lavadas, si son de bote y si son en grano, las lavaremos para evitar las impurezas que han soltado despues de toda la noche en remojo y daremos unas vueltas. Añadiremos 1 brik de nata, el litro de leche, Salpimentaremos un poco más al gusto y incorporaremos un poquito de nuez moscada para realzar el sabor,Subiremos un poco el fuego hasta que hierva y habrá que dejarlo hirviendo dando vueltas de vez en cuando unos 15-18 minutos, que serán suficientes. Pasaremos a cortar las morcillas de burgos por la mitad y las tortetas en finas lonchas de unos 2 mm más o menos . Cogeremos la bandeja de horno, le pondremos encima un papel vegetal o de hornear y añadiremos encima, las tortetas, las morcillas, en una tartera de barro o recipiente apto para horno el jamón picado y las tiras de bacon. Meteremos en el horno precalentado a 150ºC, durante al menos 10 minutos, vigilando no se nos queme el bacon. Retiraremos el bacon que es lo primero que se hará y meteremos durante 10  minutos más el resto de las cosas. Pasados los 20 minutos en total, apagaremos el horno y dejaremos dentro la fuente para que se acaben de hacer. Pasaremos hacer el puerro caramelizado. Pondremos una sarten al fuego con un poquito de aceite de oliva, limpiaremos el puerro y lo cortaremos en trocitos de unos 8-10 cm de largo  y estrechos, de 5 mm o asi de ancho. Sofreiremos un poco durante unos 3-4 minutos, añadiremos una pizquita de sal y 2 cucharadas de azúcar moreno. Daremos unas vueltas y dejaremos que se vaya caramelizando durante unos 5-8 minutos. Una vez que los puerros estén amarillos y veamos que han perdido el agua, por lo que ya están hechos, retiraremos del fuego y reservaremos. Nos queda, pasados los 18 minutos de cocción de la crema, que habremos ido dando vueltas para evitar que se pegue, batirla hasta dejarla sin ningún grumo. Una vez batida la crema, ya solo queda emplatar.  Primero colocaremos mitad morcilla hacia arriba en medio del plato y alrededor la crema de judías blancas. Ahora cogeremos las tortetas y colocaremos alrededor de la morcilla. En los espacios de entre la torteta crujiente, añadiremos un poquito del jamon asado y en otro  hueco que habremos reservado añadiremos el puerro caramelizado. Solo nos queda para rematar, aliñar con un poquito de aceite de albahaca  y LISTO.

TRUCO--- Añadir un puñadito de arroz, para que espese la crema y sofreírlo durante 1 minuto para que le de un sabor mas rico.
Añadir las judías blancas, previamente lavadas, para eliminar los ácidos que llevan si son de bote, si son en grano, las tendríamos que haber puesto en remojo el día anterior.
Añadir un brik de nata, para que le de espesor a la salsa y 1 litro de leche, para evitar que sea tan pesada la salsa, menos grasienta, pero super buena y super rica, que no se nota la diferencia de que fuera toda nata.
Comprar el jamon ya picado, para evitar gastar más tiempo.
Meter en el horno todos los ingredientes juntos, pero tener cuidado ya que el bacon se quemará enseguida.
Caramelizar los puerros, con azúcar moreno, en vez de azúcar blanco, ya que es más sano y le da otro sabor más autentico, y menos dulzón.
Si vemos que no podemos batir bien la crema porque están duros los ingredientes como puede pasar con las judias blancas sino están bien cocidas, dejaremos de 5 a 10 minutos más cociendo o sin´´o podremos colar la crema en función de lo espesa que la hayamos hecho.
El jamón, se hará en el horno en su jugo, en su propia grasa sin necesidad de añadir nada de aceite y estará tremendo de bueno.
Si cortamos fina, finisima la tortera, llegará hacerse crujiente sin necesidad de ponerle peso encima y estará de vicio cuando la probemos.




RECOMENDACIÓN
(Precalentar el horno a 150ºC, para que al meter los ingredientes ya esté caliente y se haga más rapida la receta)
(Cortar el puerro, la cebolla y la patata en trozos no pequeños e iguales para que se hagan de la misma forma y que no se quemen)
(sofreirlos durante 5 minutos para que le den muy buen sabor a la crema)
(Si la crema mientras está cociendo, se queda muy espesa casi sin liquido, se puede añadir más leche, para evitar que quede como una roca)
(Añadir un poquito, muy poquito de nuez moscada a la crema, para realzar el sabor y dar un toque característico)
(Cortar el puerro en trozos largos, como si fueran bastones, pero finitos)
( Dorar el puerro a fuego medio, flojo, para que asi caramelice mejor y más despacio, que se notará en el sabor del final)
(Si vemos que se estan quemando los ingredientes del horno, podremos ponerle un papel de aluminio por encima para evitarlo



Recomiendo que probéis un poquito cada ingrediente por separado y que luego eso sea una mezcla que sorprenda en cada cucharada con lo que cojas en la cuchara.




Para la crema, se podría utilizar más nata y menos crema, pero eso significaría que seria mucho más grasienta, pesada. Lo dejo a vuestra elección.



Aqui teneis esta receta que tenia ganas de hacerla hace meses, está SUPER RICA, esos CONTRASTES de SABORES, que se MARCAN en la BOCA y te llenan muchisimo.


Que APROVECHE y os ANIMO HACERLA.

PD::: Tenia muchas ganas de hacer una receta asi, y más con torteta, morcilla, bacon, jamon, ya que me recuera mucho a los años y años que hemos estado en la familia haciendo la matacia del tocino, que era un dia grande, bonito, muy familiar a pesar de no gustarme matar un animal, sin embargo voy a tener que decir, que era algo maravilloso, que me encantaba el ambiente y que lo hecho de menos.


un saludo compañer@s