JUDIAS VERDES CON AJO, JAMON, PATATA, ZANAHORIA Y HUEVO DURO

Hola hola, como estamos......

Muchos días para cenar, es decir casi siempre, ceno verdura, sin embargo, nunca he creído que una cosa tan sencilla fuera meritoria de ponerla en el blog, aunque ayer lo pensé y dije,..... pues claro que si, ya que está buenisima.

Verdura, hay que comer bastante, y para no hacerla de la misma forma, os planteo esta, que con un toque de ajo, le da ese gusto que hace que queiras comer mas y mas, en lugar de ponerle solo un chorrito de aceite y que te sature.

Que la disfruteis y ya veréis lo sencilla que es, ya que es lo que siempre se hace para preparar verdura, pero con un toque final distinto.

INGERDIENTES

-     Judias verdes

-     Patatas

-     Zanahorias

-     Ajos

-    Aceite de oliva

-    Jamón ( 75-100 gr)

-    Huevos ( duros)


PROCESO

Lo primero que haremos, es poner una olla con abundante agua a hervir. Cogeremos las judias verdes, las lavaremos,cortaremos las puntas y las trocearemos en partes de unos 4-5 cm. Cogeremos las patatas, que las lavaremos y cortaremos en trozos no muy grandes. Pasaremos a pelar las zanahorias y a cortar en rodajas de 1 cm o así. Una vez que esté hirviendo el agua, añadiremos un puñado de sal y a continuación todas las verduras. Esperaremos hasta que vuelva a hervir el agua y dejaremos unos 18-20 minutos, bajando un poco el fuego, pero que siga hirviendo. Una vez pasado el tiempo, escurriremos y reservamos. Cogeremos la misma olla y pondremos al fuego con un buen chorro de aceite de oliva. Mientras se calienta el aceite, pelaremos y cortaremos los ajos en trocitos no muy pequeños. Añadimos los ajos al aceite y vamos cocinando a fuego medio, para evitar que se quemen. Una vez que vayan adquiriendo un poquito de color, añadiremos el jamón cortado por nosotros o comprado ya así. Cocinaremos durante unos 4 o 5 minutos, vigilando que no se nos quemen los ajos. Cuando ya los ajos y el jamón hayan cogido color, apagaremos el fuego y añadiremos todas las verduras.  Será el momento de rallar los huevos duros que previamente habremos hecho. Daremos unas vueltas para que se impregnen bien todas las verduras y   ya podremos disfrutar de la receta.

TRUCO-- para que las patatas se hagan antes, las "cascaremos" ( consiste en cortar las patatas, pero no hasta el final y tirar de ella, asi sueña un craggg)
Usar olla expres, ya que acorta el tiempo de coccion. ( para los que les encante la olla express)
Una vez finalizada la receta, tapar la olla y dejar 5 minutos, para que se aromaticen y se adhieran bien los sabores del sofrito de ajo y jamon  a todos los ingredientes)



((( Una vez añadidas las verduras al agua hirviendo, y que vuelva a hervir, bajar un poco el fuego, para evitar que se salga el agua.
Se puede hacer el sofrito de ajo y jamon, en otra sarten y añadirlo a la verdura, para ir adelantando tiempo.
El jamón, recomiendo comprarlo ya cortado, para evitarte utilizar el tiempo en cortarlo tu, aunque si se quiere más calidad, mejor comprar un buen jamon y cortartelo al gusto.




ESPERO QUE LA DISFRUTEIS, PORQUE ES MUY SENCILLA Y AL HACERLE SOFRITO, LE PONE OTRO TOQUE A LA RECETA Y LE DA MUCHO MÁS GUSTO, ASI NO ES TAN SOSA LA VERDURA Y ES MUCHO MAS APETECIBLE.


                                      DISFRUTARLAAAAA, A MI ME CHIFLA


( se nota que soy de buen comer, jajaja)

PACHARAN CASERO

Hola hola hola, que feliz estoy.

Acabo de volver de trabajar y un compañero me ha traido un monton de endrinas.

Voy hacer pacharan, que me encanta, para cuando vienen visitas, ya que no tiene nada que ver con el de compra y se pasa un rato agradable disfrutando de el con buena compañia.

En casa, hay una tradición. Sabeís cual es?????

Si alguien viene de vista y saco el pacharan, hasta que no se acaba la botella no te puedes levantar de la mesa. jajajajajaja

Que lo disfruteis y vais a ver lo sencillisimo que es.

INGREDIENTES

-       Endrinas

-       Anis seco

-       Granos de cafe ( opcional)

-      Canela en rama( opcional)

-     Azucar ( opcional)

PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer, será revisar todas las endrinas para ir quitar las ramas, hojas, hiervas y las endrinas que esten chafadas. Una vez hecho, las lavaremos para quitarles la suciedad y dejaremos escurrir. Ahora cogeremos los botes y botellas donde vayamos  hacer el pacharan y las llenaremos de endrinas hasta 1/5 o 1/4 parte, mas o menos. Echaremos el anis seco, hasta llenar el recipiente y cerraremos. Solo nos quedará etiquetarlo para saber que dia se hizo y acodrdarnos que cada semana o quince dias deberemos darle un meneo a la botella/recipiente , para que se mezcle todo el pacharan y no se hagan posos al fondo. Tendremos que esperar  3-4 meses para poder empezar a probarlo aunque yo recomiendo no menos de 4 meses.
Una vez pasado el tiempo, cogeremos las botellas donde ya vamos a dejar el pacharan para degustarlo y con la ayuda de un colador y un embudo, verteremos el contenido de los recipientes en ello. Iremos haciendo esto, con todas las botellas, por lo que separaremos las endrinas y el pacharan.
Ya una vez que tengamos todo el pacharan trasvasado y sin grumos, pondremos degustarlo.

QUE LO DISFRUTEIS 

TRUCO- no añadir nada, más que endrinas y anis, para no modificar su sabor y que nos resulte, empalagoso, fuerte o que nos deje resaca al dia siguiente

coger las endrinas después de la primera helada, ya que asi, se han arrugado un poquito y eso significa que estaran un poquito mas maduras

Utilizar un colador de agujeritos estrechos, para evitar que haya algun trocito que se nos cuele al filtrarlo, pasados los 4 meses, ya que de ahi, ya tocará catarlo/probarlo.

((( Si los recipientes donde va a reposar el pacharan, son hermeticos, mucho mejor, para evitar que le pudieran entrar impurezas. 

Recomiendo, no echar cafe ni canela.

He probado con granos de  cafe, que sirve para darle mas color,con canela para darle más sabor y con azucar, pero recomiendo no echarle nada, ya que asi es más autentico y esta mucho más bueno.
Si añadis granos de cafe, hay que tener en cuenta que la tradicion, dice, que se tiene que hechar numero impar, o 7-9-11 pero nunca pares.
Azucar no recomiendo echarle, ya que sabra más dulce, empalagara más y es mas probable que tengas algo de resaca al dia siguiente



QUE LO DISFRUTEIS, PORQUE ESTA TREMENDISIMO, AUNQUE LO UNICO MALO, ES QUE TIENES QUE ESPERAR 4 MESES Y A VECES EL ANSIA TE HACE QUERER ABRIRLO ANTES.
JEJEJEJEJEEJ


Si lo habeis hecho, sin añadirle nada. mas que las endrinas, podeis beberos una botella un dia de visita y al dia suguiente no tendreis nada de resaca al no llevar azucar,,, acordaros de esto.


SOLO QUEDA PONERLE UN HIELO Y A DISFRUTAR

PASTEL DE PIE AZUL (SETA) CON BACON, VINO BLANCO Y BASE DE CALABACIN

Hola hola. 

Hoy he hecho un pastel, ya que hace unos dias, un amigo y compañero, me trajo unas setas ( Pie azul), y decidí hacer unas croquetas, pero como me habian sobrado tenia que hacer alguna cosa con ellas.

Pensando, pensando, decidí probar hacer un pastel y tengo que decir, que ha sido todo un acierto.

Hoy el compañero, me ha pedido la receta y no me ha quedado más remedio, que colgarla aqui en el blog. jajajaj

INGREDIENTES

-     Pie azul ( setas)

-     Cebolla (1)

-     Huevos (4)

-     Nata ( 2 bricks-

-     Calabacín ( 1)

-     Bacon ahumado( 200 gr)

-     Vino blanco ( 1 vaso)

-     Ajo ( 4-5 dientes)

-     Queso rallado

PROCESO

Lo primero de todo, como en todas las recetas que necesiten horno, es ponerlo en marcha a 180ºC, para que se vaya calentando mientras nosotros estamos ocupados.  Empezaremos a tabajar poniendo una sarten grande en el fuego con un buen chorro de aceite de oliva. Mientras se va calentando, vamos cortando la cebolla y los ajos, en trocitos pequeños. Una vez cortados, los añadiremos a la sarten ya caliente. Daremos unas vueltas y pasaremos a limpiar y cortar las setas en trocitos pequeños, no tanto como la cebolla. Una vez cortadas, las añadimos a la sarten y damos unas vueltas. Dejamos que se vaya haciendo poco a poco  pasaremos a coger el bacon y a cortarlo en trocitos del tamaño que hemos dejado las setas. Lo añadiremos a la sarten y será el momento de salpimentar. Dejaremos que se vaya haciendo a fuego medio, dando unas vueltas, hasta que veamos que ya esta todo hecho, que será el momento de añadir el vasito de vino blanco. Dejaremos que reduzca el vino, para que se evapore el alcohol y se absorba por parte de los ingredientes. Una vez hecho, lo retiraremos del fuego y reservamos.

Ahora es el momento de coger el calabacín y cortarlo en rodajas de más o menos unos 3-4 milímetros. Los haremos a la plancha con un poquito de aceite en una sarten, vuelta y vuelta hasta que cojan un poco de color, acordandonos de salpimentar. Es el punto donde tenemos que prepara los moldes, para evitar que al desmoldarlos se nos rompan y asi salgan enteros, Parar esto, untaremos de aceite de oliva los moldes con ayuda de un pincel y después espolvorearemos un poquito de pan rallado, para que se adhiera al aceite de oliva.

Después pasaremos a poner en un bol, los dos bricks de nata y los cuatro huevos. Batiremos para que se mezcle todo bien, salpimentamos un poco y reservamos. Ahora toca, añadir todos los ingredientes de la sarten al bol con la nata y los huevos. Removeremos para que se junten bien todos los ingredientes y resrevamos. Pasaremos a montar el pastel, colocando primero, dos o tres pisos de calabacin en el fondo de los moldes, evitando que se vea el fondo. Después añadiremos el contenido del bol y para terminar añadiremos el queso rallado por encima. Meteremos en el horno ya caliente, unos 30-40 minutos, comprobando a los 25 minutos con un cuchillo como va cuajando y  tapandolo con papel albal si vemos que se esta quemando el queso o el borde del pastel. Una vez ya esté hecho, lo sacais del horno, dejais enfriar un poquito y ya toca desmoldar. 

TRUCO----- Precalentar el horno, para que asi se haga bien el pastel y no quede crudo por dentro.

Si se echan dos bricks de nata, se hace antes y queda más compacto.

No cortar las setas en trocitos muy pequeños, ya que sino, no se notarán, aunque el sabor si.

Impregnar bien las paredes del molde con aceite de oliva y después con pan rallado, para conseguir que se desmolden facilmente y sin romperse

Si se está quemando el pastel por arriba, es decir el queso o los bordes, pero todavia no está hecho, lo taparemos con un papel albal, para evitarlo.

(((Limpiar bien las setas, para evitar que al masticar, salga tierra o piedras. Acordaros de limpairlas con un trapo o un papel de cocina, no con agua

Dejar evaporar suficiente tiempo el alcohol del vino blanco.

Añadir suficiente queso rallado, hasta que casi se sumerja.

QUE APROVECHE, ESTA TREMENDISIMO Y ES UNA BUENA RECETA PARA APROVECHAR LOS RECURSOS NATURALES QUE NOS DA LA NATURALEZA EN OTOÑO

                                    DISFRUTADLA, ES UN VICIO.

  

DEDICADA A JUAN, MIRIAM Y ALEX. jejeje