HUMUS DE GARBANZOS

Una receta, que ansiaba hacerla. Hace unos meses, fui a un restaurante árabe, llamado " Bereber" y lo sacaron para picar con un poco de pan de pita. Estaba tremendo, solo lo había comido una vez hace muchos años y me volvió a  encantar.

Hace unos días, me acordé de él, y quise hacerlo, pero me faltaba un ingrediente, que no conseguia encontrar, hasta que lo encontré en una herboristeria " la tahina".

INGREDIENTES

-              1 bote de garbanzos 

-              2 cucharadas de tahina (grandes)

-              zumo de medio limón

-              1/2 cucharadita de comino ( pequeña)

-              perejil

-              pimentón dulce

-              aceite de oliva

-              sal

-              1 diente de ajo

-              agua

PROCESO

Lo primero que hay que hacer, es lavar bien los garbanzos. Una vez realizado, los echaremos en un vaso (Grande) en el que luego batiremos todo. Exprimimos el medio limón y lo incorporamos al recipiente. Ahora añadiremos el ajo pelado, 2 cucharadas grandes de "Tahina", media cucharadita pequeña de comino, un poquito de sal . y medio vaso de agua. Lo trituraremos todo hasta que quede una pasta homogénea. (Si no ha quedado de la textura adecuada, se puede agregar un poquito mas de agua). Verteremos el contenido del recipiente en un plato llano e iremos haciendo círculos con una cuchara para expandirlo y así que quede más bonito. Añadiremos un chorrito de aceite de oliva, espolvorearemos perejil picado y un poquito de pimenton dulce. Ya solo queda disfrutar del humus, con pan de pita, pan tostado, bastoncitos de zanahorias crudas......

((( Se recomienda hacerlo con garbanzos ya previamente cocidos,  ya que hacerlo con secos significa perder tiempo y dinero ya que tienes que hidratarlos previamente y luego cocerlos)

(exprimir el limón aparte, para evitar que caiga ninguna pepita que nos fastidie la receta.)

(El agua, ir añadiéndola poco a poco , para evitar pasarse y que quede un resultado más liquido del deseado)( mejor añadir un poco más después,  que pasarse)

(Se pueden guardar unos garbanzos sin triturar, para decorar el humus)

TRUCO--- Conforme te vas comiendo el humus, se puede ir incorporando más aceite de oliva, perejil y pimentón que le dan un toque de sabor espectacular. ( ya que solo están por arriba las especias y al ir comiendo, la parte de abajo del humus no tiene)

MERMELADA DE HIGOS

Hola a todos. Esta receta, la hicimos en verano con mi novia (Laura), ya que habia cogido muchos higos mi madre del huerto y no podiamos comernoslos todos. Además como ya sabeis, se ponen mustios enseguida.
A Laura, le encantan los higos y desayuna todos los dias mermelada, asi que pensamos en hacer una   mermelada para que pudiera disfruar de su sabor durante más dias, a pesar de que no sea temporada de higos. Jejeje

INGREDIENTES

-            higos
-            azucar moreno o blanco ( mas o menos la mitad de peso que tengan los higos)

PROCESO

Lo primero que debemos hacer, será pelar los higos. Si están muy maduros se nos chafaran en la mano, pero no hay problema, ya que luego lo trituraremos todo. Una vez, pelados, los ponemos en una olla, a fuego medio bajo. Le iremos dando vueltas y se irán deshaciendo poco a poco. Incorporaremos el azucar, que nosotros queramos; ( mas o menos la mitad de peso de los higos). Lo mejor es incorporar un poco de azúcar e ir probando poco a poco, para no pasarnos. Una vez que lleve unos 15 o 20 minutos, lo trituraremos y lo dejaremos como mas nos guste ( con algún tropezón o mas líquido).
Pasaremos a verter la mezcla en los botes y los cerraremos.
Pondremos una olla con agua caliente y los botes bien cerrados dentro durante 15-20 minutos para que hagan el vacío.
Los sacaremos y los dejaremos enfriar siempre boca abajo los botes.

                                                       

(((( los higos deben ser recolectados maduros.
 El azúcar, mejor que sea moreno, no refinado, ya que así, daña menos nuestra salud,  recordad "el azúcar blanco, es la mayor droga del planeta"
 El azúcar mejor echarlo poco a poco, para no pasarse y porque los higos son ya de por si, ricos en     azúcar, es decir muy dulces
(dejar los botes boca abajo, para que el peso de la mezcla del interior ayude hacer mejor el vacío y así que se conserven por mucho tiempo)))))

TRUCO--- reside en los higos, que deben estar maduros y en no pasarse con el azúcar, porque sino será demasiado dulce



RECORDAD, QUE SI CUANDO ABRÁIS UN BOTE, NO HACE EL RUIDO DE QUE ESTÁ HERMÉTICO, DEBES TIRARLO PARA EVITAR TENER PROBLEMAS POR INTOXICACIONES.