Hace mucho tiempo que no puedo escribir, por trabajo y por salir a patear a la montaña. MI PASION.
Ha sido el cumpleaños de una persona especial y me pidió que le hiciera una tarta distinta, no la de siempre de 3 chocolates y recordé una que le gustó mucho, asi que me puse manos a la obra aunque era mi primera vez. Jajaja.
Ha salido estupenda, de melocotón, con queso mascarpone y unas cosas añadidas para enriquecerla.
QUE LA DISFRUTÉIS. Esta SABROSISISISMA
INGREDIENTES
- Bizcochos
- Queso mascarpone ( 300 gr)
- Melocotones ( 5 o así) maduros
- Paraguayos ( 3 opcionales)
- Huevos (3)
- Azúcar moreno
- Nata postres ( 200 ml para montar)
- Azúcar ( 150-200 gr)
PROCESO
Para empezar, cortaremos un melocotón grande o dos pequeños en trocitos pequeños. Lo pondremos en un bol, añadiremos unos 50 gr de azúcar, taparemos con un film transparente o papel de plata y lo dejaremos 2 horas como mínimo macerando en la nevera. Pasado ese tiempo, lo podemos triturar par que saque mas jugo y queden mas pequeños los trocitos de melocotón. Ahora seleccionaremos el molde que más nos guste y pasaremos a bañar los bizcochos en el licuado de melocotón. Pondremos una primera capa de bizcochos ocupando toda la base del molde y pasaremos a cortar los melocotones en rodajas finas de medio dedo de grosor a si ( 0,5 cm), que una vez las tengamos todas, pondremos por la pared del molde, que serán las cuales se vean decorando la tarta. Cortaremos los paraguayos del mismo tamaño o más pequeños y reservaremos junto a todos los melocotones. Ahora toca pasar al relleno. Separaremos las claras de las yemas y depositaremos las claras en un bol y las yemas en otro. Pasaremos a poner las claras a punto de nieve, dándole con una batidora con la varilla constantemente hasta que empiecen a subir, cambiándole la textura, que parece que sale espuma y sera cuando añadamos el azúcar ( unos 50 gr). Reservaremos la nevera y pasaremos a montar la nata. Cogeremos el brik de nata y lo añadiremos a otro bol. Añadiremos un poquito de azucar, le daremos con la batidora y la varilla hasta que cambie la textura parecido a las claras a punto de nieve. También reservaremos en la nevera. Ahora toca coger las yemas. Añadirles el resto del azúcar ( 50 gr) y un poquito de azúcar avainillado al gusto. Le daremos con la batidora y mientras tanto añadiremos el queso mascarpone. Una vez esté todo bien mezclado añadiremos la nata montada y seguiremos batiendo, Después pasaremos añadir las claras apunto de nieve con la ayuda de una lengua de pastelero en movimiento ascendentes, no giratorios para evitar que se corten. Una vez mezclado podremos añadir lo trozos de frutas que en la maceración no se han triturado del todo y volveremos a batir para incorporar. Ahora nos queda añadir un poco de la mezcla al molde encima de los bizcochos. Una vez hecho, cogeremos los trozos de paraguayo y los pondremos por encima cubriendo toda la superficie. Después cogeremos mas bizcochos, los bañaremos en el licuado de los melocotones y los pondremos encima de los paraguayos. Volveremos a poner encima más relleno, otros bizcochos bañados en el licuado, el resto del relleno por encima y ya decoraremos para terminar con los trozos de melocotón que nos habían quedado. Lo meteremos en la nevera y dejaremos por lo menos 1 día reposando para que se incorporen bien los sabores.
Desoldaremos pasado el tiempo (1 dia minimo) y ya vemos el resultado completo de nuestra preciosa tarta.
TRUCO--- Para hacer el licuado en el que bañar los bizcochos, cortaremos el melocotón en trocitos pequeños, lo introduciremos en la nevera tapado junto a 50 gramos de azúcar, para dejarlo macerar como mínimo 2 horas, aunque si esta toda la noche mejor que mejor.
Las claras y las yemas tienen que estar bien separadas para que así nos suban bien las claras a punto de nieve y añadir el azúcar cuando ya ha cambiado de textura y esta haciendo ya la espuma característica.
Para montar las claras y la nata, utilizaremos la varilla de la batidora, robot de cocina o maquina de pastelería, pero siempre con la varilla que nos ahorrara trabajo y saldrá perfecto. Acordaros de que los recipiente donde vayamos a montar no estén calientes o no subirán.
Añadir una pizquita de azúcar avainillado al relleno que realzará el sabor.
Añadir las claras a punto de nieve poco a poco y con movimientos de arriba abajo no envolvente para evitar que se corten y no cuajen bien.
Pondremos una capa de paraguayos troceados finitos encima del relleno para darle otro sabor sorpresa y color.
Añadir tantas capas de bizcochos y rellenos como nos lo permita el molde, para que asi quede más bonito y espectacular.
RECOMENDACIONES
((((Cortar las frutas todas del mismo grosor y tamaño, para asi conseguir una bonita estética.
(Impregnar bien los bizcochos en el licuado, aunque con cuidado de que no se rompan.)
(Guardar las claras a punto de nieve en la nevera, ya que sino con el calor se bajan y ya no saldrá bien el relleno)
(Reservaremos las claras a punto de nieve y la nata montada en la nevera para evitar que se estropeen.)
(Añadir a la mezcla del relleno, los trozos de fruta que no se han triturado en la maceración, para que coja mas sabor la mezcla, color y no tirar nada)
Meter todos los ingredientes siempre en la nevera, sino son utilizados en los proximos minutos para evitar que se estropeen con el calor del verano)
(Dejar la tarta por lo menos 1 dia en la nevera reposando para que se incorporen todos los sabores y cuaje bien la tarta)
Os animo hacerla, ya que no es muy complicada, aunque lo parezca.
ESTA BUENISISISMA, la gente se quedo sorprendida y es ligera.
DE REQUETECHUPETE.
DISFRUTAREIS COMIENDOLA Y HACIENDOLA.
( teneis que preveerlo para hacerlo con tiempo)
un saludo y gracias por leerme.
LA HECHO PARA UNA PERSONA ESPECIAL Y ELLA ME DIJO QUE ESTA TARTA TAMBIÉN FUE ESPECIAL
MUA
