Por aquí genial, con muchas ganas de seguir cocinando, comiendo bien y acabando todas las cosas que hay por la nevera, de las que nos provee el huerto y el supermercado claro. Jajajaj
Hoy quería hacer una receta con trigo sarraceno que hace muchos días que no como, asi que he dicho, voy a ver que hay por la nevera y con que lo puedo mezclar.
Tengo que decir, que ha salido estupenda.
jajajaj. super buena
INGREDIENTES
- Trigo sarraceno ( 1 vaso grande)
- Patatas ( 2)
- Zanahoria (1)
- Calabaza ( un buen trozo)
- Jengibre ( raíz)
- Quesitos ( 4)
- Acelgas ( 8-10 hojas)
- Nata ( 1 brik, 200 ml)
- Leche
- Champiñones ( 1/2 bandeja)
- Ajo ( 6-8 dientes)
- Pipas peladas de girasol
PROCESO
Para empezar pondremos 3 ollas con agua a calentar. Pelaremos y cortaremos en trozos la calabaza naranja, que añadiremos a una olla con un poquito de sal una vez esté hirviendo el agua. Pelaremos las patatas, cortaremos en trozos y añadiremos a una olla con un poquito de sal. Lo mismo con las acelgas, las cuales lavaremos, quitaremos las pencas y lo máximo que podamos de lo blanco, dejando solo la hoja, la parte verde, y las añadiremos a la olla con agua hirviendo junto a un poco de sal. Dejaremos cocer las tres cosas unos 18-20 minutos, excepto la calabaza, que en 14-15 minutos ya estará desecha. Sacaremos la calabaza con la ayuda de una espumadera dejándola en un escurridor, para que elimine la mayor cantidad de agua posible. Ahora cogeremos el trigo sarraceno y lo añadiremos al agua donde hemos cocido la calabaza y dejaremos hirviendo durante 20 minutos. Una vez escurrida la calabaza, la chafaremos un poco para conseguir eliminar todavía más el exceso de agua. La pondremos en un bol, rallaremos encima el jengibre en raíz y la chafaremos hasta dejarla como una pasta. Pasados 20 minutos desde que empezaron a hervir,escurriremos las acelgas, y en esa misma olla, añadiremos un chorrito de aceite de oliva y ajos pelados una vez esté caliente el aceite para que se empiecen a sofreír. Pasado 1 minuto o que los ajos ya hayan empezado a coger color, añadiremos las acelgas previamente escurridas. A los 2 minutos de ir dando vueltas para que se sofrian las acelgas, añadiremos un brik de nata, la misma cantidad de leche y salpimentaremos. Una vez empiece a hervir , bajaremos un poco el fuego, daremos vueltas cada poco rato y cuando veamos que se empieza a espesar lo retiraremos del fuego ( a gustos lo ligera o espesa la queramos). Escurriremos las patatas ya cocidas, las dejaremos en un bol, salpimentaremos y añadiremos 4 quesitos. Chafaremos mezclando todo con la ayuda de un tenedor hasta que quede una textura de pasta. Pasados 20 minutos escurriremos el trigo sarraceno y lo reservamos. Cogeremos la olla de las acelgas y la batiremos para formar la crema. Añadiremos el queso rallado, volveremos a batir hasta que quede la textura deseada, sin grumos y reservaremos. Ahora pondremos un papel de hornear en la bandeja del horno que estaba previamente calentado a 180 C, untándola con un poquito de aceite de oliva. Encima del papel iremos añadiendo la calabaza hasta formar una capa uniforme muy finita. Encima colocaremos otro papel de hornear, y encima un peso ( bandeja de horno, madera...) para que asi se seque y forme un crujiente. Iremos mirándolo cada 5 minutos para evitar que se nos queme una vez pasados 15 minutos desde que la introducimos. Ahora cogeremos una sarten con un chorrito mínimo de aceite y la pondremos al fuego a calentarse. Lavaremos los champiñones, quitaremos el pie y cortaremos en rodajas de medio centimetro o menos, de arriba abajo, es decir, de sombrero a pie. Una vez caliente la sarten los añadiremos junto a un poquito de sal y los haremos a la plancha. Los reservaremos y empezaremos a montar el plato. Primero seleccionaremos el molde que mas nos guste y pondremos una capa de 1 o 2 cm. Encima, añadiremos el trigo sarraceno hasta arriba del molde. Retiraremos con cuidado el molde y añadiremos alrededor la crema de acelgas. Para terminar, añadiremos los champiñones salteados encima del trigo sarraceno, unas pipas peladas por alrededor del plato encima de la crema y el crujiente de calabaza.
TRUCO-- En la olla donde se va a cocer la calabaza, añadir el agua justa para que la cubra, así se concentra más el sabor, no pierde tantas vitaminas y en ese mismo agua, coceremos después el trigo sarraceno, para que le de más gusto.
Retirar todas las partes blancas de las hojas de las acelgas, para que al hacer la crema salga verde y sin ningún tropezón.
Cocer el trigo sarraceno, en el agua donde habíamos cocido la calabaza, así todo el gusto de la calabaza y sus vitaminas se incorporan muchísimo mas al trigo.
Escurrir la calabaza una vez ya no suelte agua, presionándola, así conseguiremos eliminar la gran mayoría.
Las patatas deben estar bien cocidas, ya que sinó no se pondrán chafar bien, para hacer una especie de base de patata, parecido a un puré, aunque sin nada de agua, ya que será la base donde se montará el plato.
Poner la calabaza chafada entre dos papeles de cocina untados en aceite, junto a un peso plano encima de ellos, para conseguir que elimine el exceso de agua y se haga un crujiente.
Para que quede más bonito a la hora de emplatar, cortar los champiñones del sombrero al pie, en rodajas de medio centimetro como mucho, y hacerlos a la plancha, vuelta y vuelta.
Para que no se desparrame lo que emplatamos con la ayuda del molde, tenemos que presionar bien los ingredientes que metemos dentro, especialmente por los bordes.
Retirar el molde presionando con la ayuda de una cuchara por los bordes, para asi evitar que se peguen los ingredientes y se desparrame todo.
RECOMENDACIONES
((Cocer la calabaza solo 15 minutos, ya que sino se te desará y no la podras retirar bien de la olla)
(Poner la calabaza a escurrir y dejarla ahi, para que elimine la mayor cantidad de agua posible)
(Rallar bastante jengibre, ya que es lo que le dará un toque fantastico)
( Añadir bastante ajo para la crema de acelgas, aunque eso va a gustos)
(Escurrir muy bien las acelgas, antes de añadirlas a la olla para sofreirlas)
(Dar vueltas a las acelgas cuando añadamos la nata y la leche, para evitar que se queme y una vez se ha espesado lo que queriamos, retiraremos del fuego)
(Triturar bien la crema de acelgas, para evitar que salga ningun tropezon)
(Revisar el crujiente de calabaza que hemos puesto en el horno cada 5 minutos para controlar de que no se nos queme, una vez hayan pasado 15 minutos desde que la pusimos)
Ya tenemos lista la receta, DISFRUTARLA.
Sorprende su sabor, aspecto, color y lo rara que es.
UN SALUDO y que os animeis hacerla, ya que son cosas "raras", aunque me resultan curiosas y tengo que decir, que todas todas estan buenas, buenisimas.
MUCHAS GRACIA POR LEERME, A SEGUIR COCINANDO, COMIENDO BIEN, SANO Y DISFRUTANDO DE ELLO.
