GUISO DE ALCACHOFAS CON PATATAS (vegetariano)

Hola hola. Resulta que esta tarde, he llegado la huerto de mi padre y he visto que ya empezaba a producir muchas cosas. Muchas verduras para disfrutar este verano de la buena comida.
Estando ahí, me ha dicho mi padre que si quería alcachofas, y yo le dije que nos sabia que hacer con ella, pero luego le dije, porque no.
Lo que nos sabia es que me puse a coger y cogí, unas 50 alcachofas. Madre mía, así que ya sabia que tenia de cena. Ahora había que pensar, con que acompañarlas. Pensando de vuelta del huerto a casa, mientras daba un paseo,,,,,, se me ocurrió esta idea.... haber si os gusta.

INGREDIENTES.

-             Alcachofas  ( contra mas mejor)

-             Patatas  (3-4 según tamaño)

-             Cebolla ( 1)

-             Zanahoria (2 o 3)

-             Pimiento verde ( 1 pequeño)

-             Ajo ( 3-4 dientes)

-             Cúrcuma

-             Laurel ( 2-3 hojas)


PROCESO.

Lo primero que debemos hacer,  será picar la cebolla, el pimiento, los ajos, un poco pequeño,  como si fuera para hacer un sofrito. Ponemos una olla con un buen chorrito de aceite de oliva virgen y a calentar. Cuando este caliente el aceite  añadimos los ingredientes y a continuación picamos la zanahoria que añadiremos. Iremos dando unas vueltas todo el rato para evitar que se nos queme. Ahora, limpiaremos bien las alcachofas, mostrando especial cuidado en quitar todas las hojas duras y dejar solo el corazón que es lo rico. Una vez que tengamos todas las alcachofas peladas, las cortaremos en 2 o en 4 partes, según lo grandes que sean. Las añadimos a la olla y a dar vueltas. Un par de minutos y añadiremos un chorrito de vino blanco que dejaremos reducir. Incorporamos agua hasta que llegue a tapar todos los ingredientes: Ahora toca añadir, el laurel y media cucharadita de cúrcuma Mientras empieza a hervir, aprovecha para hacer un majado en el mortero, de ajo, perejil y un chorrito de caldo de la cocción. Lo añadiremos una vez bien triturado a la olla y posteriormente empezaremos a pelar y cortar las patatas. Cuando hayan pasado 10 minutos hirviendo el guiso añadiremos las patatas y dejaremos 20 minutos más, controlando que no se nos quede sin caldo, para evitar que se queme y lo dejaremos más o menos caldoso, según nuestros gustos..
Pasado el tiempo, ya podemos servir y disfrutar.

(((( evitar que se quede sin caldo, para evitar que se queme-  cocinar almenos 30 minutos las alcachofas para evitar que queden duras- Se puede poner agua con limon y las alcachofas cortadas-limpias para evitar que se pongan negras despues de cortarlas ( se oxidan muy rapido)
No echar mas de 1/2 vaso de vino blanco, sino sabra demasiado.
remover todo el rato para evitar que se pegue a la olla


TRUCO------- para que no queden duras las alcachofas, hay que quitar todas las hojas duras, el rabo y la parte de arriba ( mas o menos 1/4 de la alcahofa). Hay que limpiarlas muy bien  No pasarse echando curcuma.


Ya solo queda disfrutarlas. Para la gente que le hinche la tripa o le siente mal, evite comerlas para cenar y  siempre con moderación. Sino te sientan mal.... a COMERRRRrrrrr

PURE DE CALABAZA CON CRUJIENTE DE JAMÓN Y HUEVO DURO

Buenas tardes. Hubo un dia de invierno, en donde hacia bastante frio y me vino a visitar un chico de Londres a traves de la plataforma Couchsurfing. Decidí hacerle una receta que seguro que le gustaria y le enseñe hacer jamon crujiente al microondas ( que ya no utilizo, por lo perjudicial del microondas).

INGREDIENTES

-         Calabaza 

-         Patatas (2 )

-         Cebolla (1)

-         Huevo duro

-         Jamon ( en lonchas)

-         Arroz ( un puñado)

-         mantequilla (30-40 gr)

-         leche

-         nuez moscada

PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer, es pelar la calabaza y cortarla en cuadrados de 3x3 cm para que se cueza bien. Pelamos las patatas, las cebollas y las troceamos. Ponemos una olla en el fuego y añadimos un trozo de mantequilla. Cuando está fundida, añadimos las patatas, la cebolla ,la calabaza y nos acordamos de echar un poquito de sal. Rehogamos durante unos 3-4 minutos e incorporamos el agua, hasta que casi cubra los ingredientes y ahora añadimos leche hasta que acabe de cubrirlo todo bien. Añadimos un puñadito pequeño de arroz y le damos a todo unas vueltas. Dejamos a fuego medio alto durante 15-20 minutos, dando vueltas de vez en cuando. 

Una vez pasado este tiempo, añadimos un poquito de nuez moscada y a continuación lo batimos hasta que quede todo muy fino y sin tropezones. 

A continuación, haremos el jamón crujiente al microondas. Cogemos un plato y ponemos  un papel cebolla o vegetal encima. Ahora ponemos el jamón en lonchas partidas por la mitad encima del papel y otro papel encima. Le ponemos otro plato encima para que haga de peso y este en contacto con el jamón. Lo ponemos 1 minuto en el microondas a potencia máxima. Sino se puede hacer en la sarten para evitar utilizar el microondas.

Cogemos unas rodajas de pan de pueblo, las partimos por la mitad si son muy largas y las ponemos a tostamos en la tostadora.

Ahora solo queda, servir en el plato el puré, rallar un huevo duro, ponemos unas rodajas de jamón y otras de pan tostado.

(((( hacer el puré con mantequilla y no con aceite, ya que le da mejor sabor.

      incorporar leche, para suavizar el sabor y la textura

      añadir un puñado de arroz, que le da más sustancia y consistencia al puré.

      rallar el huevo duro, para que asi lo incorporemos en cada cucharada que cojamos)))

      

TRUCO---  batirlo muy muy bien, para evitar posibles hebras, filamentos o trocitos que se nos haga desagradables en el paladar al tragar.  hacer el jamón( tanto a la sarten como al microondas , que quede super crujiente, para que no quede blando y nos cueste tragar

                    

      Para degustarlo, es aconsejable utilizar de cuchara el pan tostado y está tremendo. Hacer lo mismo con         el jamón y asi se acrecenta el sabor

ENSALADA COMPLETÍSIMA DE FRUTAS , FRUTOS SECOS Y GARBANZOS

Aupa,,, que tal....
Estos dias llego a casa, sin ganas de cocinar, pero con mucha hambre.
Asi que para no guisar nada y tener una comidita completa con todos los nutrientes, he pensado en hacer una ensalada bien completita, que tenga de todo lo que nuestro cuerpo necesita  y que está de vicio.
Que la disfruteis, como yo la disfruto cuando la estoy preparando y degustándola.

INGREDIENTES

-       3-4 hojas de lechuga

-       1 Plátano

-       1 Manzana

-       1 kiwi

-       2 zanahorias

-       brotes/ensalada de apio

-       pepinillos

-       cebolletas

-       olivas

-       nueces

-       bayas de gobi

-       pasas

-       dátiles

-       maiz dulces

-       garbanzos (en bote)( un puñado)

-       ciruelas pasas

-       queso

-       levadura de cerveza

-       huevo duro

-       pimienta negra

-       mermelada de tomate o miel ( opcional)


PROCESO

Lo primero va a ser limpiar la lechuga y colocarla un poquito a remojo ( 1-2 minutos). Mientras pelamos y cortamos las zanahorias. Después pelamos y troceamos las frutas ( kiwi, manzana,plátano). A continuación, incorporamos el apio rallado, el maiz, las olivas, cebolletas y los pepinillos. Añadimos los frutos secos ( nueces, pasas,dátiles,ciruleas pasas y vayas de goby previamente hidratadas). Cortaremos el queso en trocitos pequeñito y los incorporaremos.  Escurrimos la lechuga, la cortamos, la añadimos y un poquito de sal. Lavamos los garbanzos cocidos( medio bote) y los incorporamos. Pelamos el huevo duro, lo cortamos en 4 partes y lo añadimos. Por ultimo, nos queda añadir pimienta negra molida, levadura de cerveza y vinagreta ( aceite, vinagre y mermelada de tomate o miel).
Ya solo queda darle unas vueltecitas y a degustarla. HMMMMMMM

((( lavar bien la lechuga, para que no haya ningun resto de tierra.
    lavar y escurrir bien los garbanzos
    hidratar previamente las baya de gobi.
    incorporar las frutas que más te gusten y siempre que sean de temporada
    Utilizar un queso, que nos ea fuerte, para que no realce su sabor sobre todo lo demás
    añadir levadura de cerveza por su gran sabor y sus multiples vitaminas
 
TRUCO--- Aliñar bien la ensalada, es decir, hacer una buena vinagreta.
                   La vinagreta se podrá hacer con miel o con mermelada de tomate, calabaza, melocotón.
                  (La  vinagreta, son dos partes de aceite, una parte de vinagre y casi una parte mermelada o miel)
                 

                                                          ¡¡¡¡¡¡ DISFRUTADLA!!!!!!