CARDO CON SALSA DE ALMENDRAS

Que tal guap@s. Como estais???
Venga, que estoy con ganas y saco un poquito de tiempo para poner una recetita que hice el otro dia super super facil.
Simplemente esta se puede hacer con una verdura de bote sino teneis fresca y asi ahorrais tiempo y esfuerzo.
Espero que os guste, que seguro que será asi si os encantan las almendras.


INGREDIENTES

-         Cardo ( 1 bote o fresco)

-         Cebollas ( 2)

-         Almendras ( un buen puñado)

-         Vino blanco

-         Ajo ( 4 dientes)

-         Harina

PROCESO

Lo primero que debemos hacer, será limpiar el cardo muy bien para evitar que nos queden hebras o hilos que luego nos desagraden al comérnoslo. Para ello iremos cortando 2-3 mm de los bordes de arriba abajo y cachitos pequeños de unos 2-3 cm sin llegar a cortarlos del todo y tiraremos de ellos, para que asi salga la fibra que está dura.
Iremos haciendo esto con todo el cardo. ( es muy laborioso, así que con paciencia) y una vez limpio tendrás que cocerlo de 2 a 3 horas en una olla expres, según lo tierno que esté el cardo.
Yo utilicé un cardo embotado como el de supermercado, que lo habia hecho mi madre estas navidades,
Ahora pasaremos a cortar la cebolla y el ajo en trocitos bastante pequeños.
Una vez cortado pondremos una sarten con un poquito de aceite, añadiremos la cebolla y el ajo, dándole vueltas cada poco acordándonos de echar un poquito de sal.
Mientras se va friendo, pondremos las almendras en un mortero y las machacaremos.
Echaremos las almendras machacadas en la sarten cuando la cebolla haya cogido un color más amarillento y daremos vueltas para mezclarlo todo bien. Pasados dos minutos para que se tuesten un poquito las almendras, añadiremos un par de cucharadas de harina y más vueltas, para que se agregue bien la harina, se tueste, pero no se queme. Ahora añadiremos un chorrito de vino blanco ( 1/2 vaso) y un poquito de agua.  Mientras, escurriremos el cardo que teniamos de bote o si es el fresco nada.
Añadiremos el cardo a la sarten y daremos unas vueltas para que la salsa se vaya impregnando.
Dejaremos 10 minutos a fuego medio  dando vueltas, para que se espese la salsa y se evapore el alcohol del vino.
Pasado ese tiempo, ya tenemos lista la receta para disfrutarla.

TRUCO--- La salsa sabremos cuando está lista, porque irá resbalando de las paredes de la sarten.
Tienes que dar muchas vueltas cuando has agregado la harina, para evitar que se queme y de mal gusto a la receta

(((sino tienes tiempo, compra el cardo ya embotado así te ahorras mucho tiempo de limpiarlo)
( si decides comprar el cardo y limpiarlo , ten cuidado, ya que mientras lo estas limpiando ( cortando) se te van quedando las manos negras y luego es difícil de que se vaya ese color, por eso recomiendo, utilizar unos guantes de plástico de usar y tirar además de una camiseta vieja.



QUE LA DISFRUTEIS. LO IMPORTANTES ES QUE EL CARDO ESTÉ LIMPIO Y NO QUEDE DURO POR FALTA DE COCCIÓN.
EL SABOR DE LA SALSA, COMO SOIS GRANDES CHEFSS, SEGURO QUE SE LO DAIS.

VOLCANES DE CALABACIN AL HORNO CON PIMIENTO VERDE, CEBOLLA, PATATA,ZANAHORA, AJO Y JAMÓN

Hola a tod@s, como estais???
Este veranito, que nos encanta, nos hace estar más tiempo fuera de casa, en el rio, la piscina, disfrutando de la naturaleza, la libertadddd... en fin.
Esta receta, está riquisima, super sencilla, al no tener que estar pendiente de nada, mas que lo meto todo al horno y el 25 minutos vuelvo, así que os la recomiendo, porque está de vicio y super sana.
Se me ocurrió, al ver que habia tantas cosas en el cajon de la verdura que algo habia que hacer y tenia mas cosas que hacer en casa....
Espero que la disfruteis y os encanta, o al menos os guste.

INGREDIENTES

-     Patatas (3)

-    Cebollas ( 2)

-    Calabacines ( 3)

-    Pimientos verdes (1)

-    Zanahorias ( 4-5)

-    Ajo ( 5-6 dientes)

-    Jamón ( 1 loncha/persona)

PROCESO

Lo primero que haremos, será poner a calentar el horno a 170 ºC. Ahora empezaremos con el ajetreo.
Pelaremos la cebolla y  la cortaremos en rodajas como se ve en la foto. Cogeremos unos ajos, que pelaremos y quitaremos el grillo para que nos nos repita. Ahora cogeremos los pimientos que lavaremos bien ,cortaremos en rodajas finas y haremos lo mismo con las zanahorias y las patatas ( cortadas al estilo panadera). Con los calabacines, cortaremos uno en rodajas y otro en unas tiras delgaditas ( como se ve en la foto), las cuales serán, las que envuelvan y den forma al volcán.
Pondremos en la bandeja del horno un papel vegetal, el cuál untaremos con un poco de aceite de oliva, para evitar que se peguen los vegetales al papel mientras se van haciendo.
Colocaremos todas las verduras en la bandeja y espolvorearemos por encima  un poquito de sal, pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva aromatizado si tenemos. Yo utilice uno, macerado con hinojo y ajos durante 1 mes.
Taparemos la bandeja con papel de aluminio para evitar que se quemen las verduritas y la introduciremos al horno previamente calentado durante unos 20-25 minutos.
Pasado este tiempo, solo nos queda ir emplatando.
Primero  pondremos una rodaja de cebolla. Encima pondremos unas rodajas de patata, seguido de unas rodajas de calabacin, Encima colocaremos una loncha de jamón y por encima  añadiremos las rodajas de zanahoria seguidas de rodajas de pimiento verde.
Ahora nos queda cerrrar el volcan, para lo cuál cogeremos las tiras de calabacin e iremos rodeando con ellas la cebolla que habiamos puesto en la base. Sino es muy ancha la tira de calabacin, cogeremos dos, poniendo una encima de la otra.
Y Para concluir podemos echar un chorrito de aceite de oliva sobre el volcán, como aderezo.

TRUCO--- Utilizar un aceite de oliva aromatizado ( de tomillo, romero, hijo, ajo), ya que le dará un toque especial a esas verduras.
Para emplatar se puede utilizar un molde poniendo las tiras de calabacin por el interior e ir rellenando, aunque a mi me gusta más cerrandolo a pulso.


(((No poner muchas verduras unas encima de las otras, sino no se harán todas igual)
( para cerrar el volcán con las tiras de los calabacines, se puede utilizar unos palillos, para evitar que se caigan)




ESPERO QUE OS GUSTE. ALGO TAN SENCILLO Y QUE NO TIENES QUE ESTAR PENDIENTE DE NADA, SE HACE SOLITO EN EL HORNO.
SE PUEDE COMER BIEN, SANO, CON SABOR Y QUE ESTE BUENISIMO
                                                    UN SALUDOOOOO

HAMBURGUESAS DE MIJO, LENTEJAS, ZANAHORIA, CALABACIN, PIMIENTO y ALMENDRAS CON CÚRCUMA

Hola a todo el mundoooooo.
Hace un tiempecito que no escribo,,,, no voy a poner excusas. Por diversos motivos, aunque el otro dia, hablando con mi chica, llegamos a un trato y lo que hice fué, hacer unas estupendas hamburguesas vegetarianas, para chuparse los dedos.
Las hice, para el día siguiente freirlas y a comer, sin embargo trabajaba fuera y no pude probarlas......
Era la hora de comer y recibo un mensaje de mi chica.
¡¡¡¡ estas Hamburguesas estan tremendas¡¡¡¡
Asi que, como a los dos dias teniamos comida con unos amigos decidi llevarlas para probarlas.
QUE AUTENTICA MARAVILLA, os las recomiendo, todos todos todos alucinamos


INGREDIENTES

-      Mijo (250 gramos)

-      Lentejas ( 250-300 gramos)

-      Zanahorias   (3-4)

-      Pimiento ( 1/2)

-      Calabacín (1)

-      Almendras ( un puñado)

-      Huevos ( 2)

-      Pan rallado

-      Ajo (4-5 dientes)

-     Cúrcuma

-      Laurel ( 4-5 hojas)

-      Pan ( un poquito de pan )


PROCESO

Lo primero que teniamos que haber hecho,  era poner a remojo las lentejas al menos 12 horas antes para que se hidrataran.
Empezaremos la marcha poniendo una olla grande con agua a calentar, 4 hojas de laurel, un poco de sal y cuando hierva añadiremos las lentejas que estaran 20 minutos a fuego medio, dando vueltas de vez en cuando.
A la vez, habremos puesto una olla/cazo no muy grande con 3 partes de agua por cada parte de mijo que vayamos a echar. Una vez que esta hirviendo, añadimos un poco de sal y el mijo. Cuando vuelva a hervir, lo bajaremos al mínimo para que hierva poco a poco durante 40 minutos, dandole vueltas para que no se pegue. Conforme vaya pasando el tiempo, se ira quedando sin agua, por lo que hay que tener cuidado de que no se agarre a la olla.
Ahora que están las dos cosas hirviendo, cortaremos los ajos en trocitos no muy pequeños, acordándonos de quitarles la raíz. Seguidamente cortaremos la zanahoria, el pimiento y el calabacin en trocitos pequeños. Iremos añadiendo en una olla/sarten con aceite caliente los ingredientes; primero el ajo, seguido la zanahoria y el pimiento. Esperaremos 3-4 minutos dándole vueltas a fuego medio para que se vaya haciendo y añadiremos el calabacin. Mientras tanto, machacaremos las almendras en el mortero y añadiremos a la olla con las verduras. Daremos unas vueltas y cuando las almendras se hayan tostado un poco, ya esta hecho.
Ahora nos toca, escurrir las lentejas que  verteremos en un bol grande, donde iremos añadiendo todos los ingredientes.
Una vez tengamos las lentejas, el mijo, y todas las verduras rehogadas junto a las almendras, pondremos un poco de leche en un vaso, en donde introduciremos el trozo de pan para que se reblandezca y se impregne de leche.  Una vez hecho, lo añadiremos al bol con todos los ingredientes.
Es el momento de añadir una cucharada de cúrcuma y dar vueltas para mezclar todos los ingredientes.

Una vez hecho, pondremos dos platos, uno con dos huevos que batiremos y otro con pan rallado.
Pondremos una bandeja con pan rallado espolvoreado donde dejaremos las hamburguesas una vez finalizadas.
Empezaremos cogiendo un trocito de la mezcla y le daremos la forma de hamburguesa. Pasaremos primero por el huevo, luego por el pan rallado y ya tenemos una. Asi haremos con todas.

Una vez que tengamos todas hechas, tenemos dos opciones.
-       Comerlas ya mismo, para lo cual las freiremos con muy muy poquito de aceite, casi casi a la plancha para evitar que el pan rallado chupe mucho aceite
-       Congelarlas para cuando quieras, una celebración o un apuro de ultima hora

TRUCO----- Poner a remojo las lentejas por lo menos 12 horas antes de cocerlas, para que se hagan completamente.
Si el pan es de hace unos dias y esta duro o es el dia, le quitaremos la corteza y lo añadiremos a un vasito con un poquito de leche. En unos segundos se habra hidratado y ya podremos utilizarlo para las hamburguesas.
Presionar bien, al darle forma a las hamburguesas, para evitar que al empanarlas, se deshagan, ya que es bastante fácil que pase.
Antes de empezar a empanarlas, acuérdate de poner  un  poquito de pan rallado en el recipiente/bandeja donde las vayas a  dejar para evitar que se peguen y se deshagan.
Freirlas, con muy muy poco aceite, practicamente a la plancha para evitar que chupen mucho aceite y puedas repetir o sino hacerlas 5 minutos a 150 grados, lo único que de esta forma, puede quedar un poquito mas reseco el pan rallado.


(((((  Las almendras que no queden trocitos enteros, mas bien, de trocitos pequeños o como mucho de un cuarto de almendra para que se doren y no se noten demasiado
Dar bastantes vueltas al mijo cuando ya practicamente no le quede agua, para así evitar que se pegue al fondo de la olla.
Mezclar bien todos los ingredientes, para intentar que sean homogéneas de ingredientes las hamburguesas.
Añadir de una a dos cucharadas de curcuma, que da un sabor muy caracteristico y color.
Congelar las hamburguesas que no nos vayamos a comer, en un plazo de 2 dias, para asi tenerlas para cuando nosotr@queramos))
Freírlas, con muy muy poco aceite, prácticamente a la plancha para evitar que chupen mucho aceite y puedan repetir o sino hacerlas 5 minutos a 150 grados al horno , lo único que de esta forma, puede quedar un poquito mas reseco el pan rallado.



LO DICHO, DISFRUTAR MUCHO DE ESTA RECETA, QUE ESTA DE VICIO VICIO.

Como me dice mi chica. DE RESTAURANTE JEJEJEJEJEJ