POTAJE DE GARBANZOS CON ARROZ, PATATA ,ZANAHORIA ,ACELGAS Y CHISTORRA

Hola, como van estos dias de invierno???

Como hace bastante frio, he dicho;  vamos hacer un potaje, que nos caliente cuando lleguemos a casa helados del monte. jejej. He abierto la nevera y he dicho, haber que le puedo echar, para que este rico, rico.

Además es  muy nutritivo por la cantidad de ingrediente que le puedes agregar  y por lo tanto puede ser plato único. ( sisi, plato único, MUY contundente)

Que bueno, que está......

Lo estoy escribiendo y me esta recordando el sabor, ahhhhhhh, se me esta haciendo la boca agua......

INGREDIENTES

-         garbanzos ( 500 gr secos o un bote cocido)

-         cebolla (1/2)

-         patata  (1)

-         ajo

-         arroz

-         acelgas ( 2 hojas)

-         huevo duro (2)

-         chistorra

PROCESO

HMMMM,,, lo primero, ponemos una olla al fuego con un poco de aceite.Cortamos la cebolla, el ajo y lo incorporamos a la olla. Vamos pelando/cortando la patata en cuadraditos pequeños y lo añadimos. Después lo mismo con la zanahoria. Cuando está todo en la olla, le vamos dando unas vueltas e incorporamos un poquito de sal. Cortamos la chistorra ( u otro embutido que tengamos por la nevera), en 3,4 trozos, según el trozo que vayamos a poner y según los comensales. Sofreímos un poco todo, he incorporamos los garbanzos previamente cocidos o los de bote. A continuación añadimos agua que habíamos guardado de la cocción de los garbanzos o si son de bote, agua mineral, pero no del grifo y siempre templada, por lo menos hasta que cubra todos los ingredientes. Ponemos el fuego al maximo, y cuando este hirviendo añadiremos el arroz y las acelgas que previamente habremos cortado en trocitos muy pequeños. Dejaremos de 15 a 20 minutos a fuego medio. Cuando ya haya pasado el tiempo, cortaremos un huevo duro en trozos grandes y otro huevo en trocitos pequeñitos.

Ahora solo queda servir....... y lo mejor...... degustar........

TRUCO- añadir el caldo de coccion de los garbanzos o si son de bote añadir agua mineral siempre templada para no "espantar""asustar", los garbanzos

Si queremos que quede caldoso, añadir mas caldo de coccion o agua mineral, no solo hasta que cubra los ingredientes, sino un poco mas, ya que al incorporar arroz, espesara un poco más.

((( no cortar el embutido en trozos muy grandes, lo mejor es cortar en trozo de unos 4 cm y que haya mínimo tantos, como comensales a la mesa)

cortar la cebolla, patata, zanahoria y las acelgas pequeñitas, para que asi  se añada mejor al potaje y cojamos en cada cucharada de todo

Cuando sirvamos los platos, poner en cada uno, un trozo de chistorra y un trozo de huevo duro grande para dar vistosidad al plato

Si los huevos duros, pueden ser de corral, mejor que mejor, por las propiedades de sus grasas, proteinas  y por los propios animales.

ENSALADA SIN LECHUGA ( CON FRUTAS. FRUTOS SECOS Y GARBANZOS)

Hola hola.
Hoy después de 2 horas y media de bici y una ducha, me apetecia algo fresquito ( a pesar de que es invierno),, algo que me sentara bien en el estomago, y son las 5 de la tardes, asi que algo ligerito para el cuerpo y que me quede hambre para cenar.
Se me ha ocurrido, para recuperar energia y nutrir el cuerpo, hacer una ensaladita completa, pero algo distinta de lo normal ( ya que no tengo lechuga).

INGREDIENTES

-      garbanzos de bote (150-200 gr)
-      queso (elegir)
-      dátiles
-      orejones
-      nueces (4)
-      pasas
-      zanahorias (2)
-      huevo duro
-      olivas verdes
-      cebolletas
-      plátano
-      kiwi
-      mandarina
-      levadura de cerveza

PROCESO

Se puede empezar a poner los ingredientes como deseemos, sin embargo, vamos a intentar hacerla de la forma que nos entre mucho por los ojos, y así la deseemos con mas ganas de incarle el diente.( si es que no teniamos suficiente con el hambre. jaja)
Lo primero, será pelar la zanahoria y cortarla en rodajas o cuadraditos, como deseemos.
Pelaremos las frutas ,las cortaremos en rodajas y las dispondremos en el plato, como a nosotros nos guste.
A continuación incorporaremos los frutos secos,( las nueces, los orejones, las pasas  los dátiles).
Añadimos las cebolletas, las olivas verdes y el huevo duro, cortado en 4 trozos.
Incorporamos ahora los garbanzos, previamente lavados y el queso cortado en trocitos pequeños.
Ya, solo queda, incorporar vinagre (modena o balsámico), aceite, pimienta negra y levadura de cerveza para terminar.

TRUCO- asegurarse de que las frutas, están buenas, es decir; no están ácidas, duras, verdes. etc.., para que no te fastidien todo el plato.
El vinagre, y el aceite  incorporarlo antes que la levadura de cerveza, para que esta quede crujiente y no como una pasta.


(((( Cortar el huevo duro en 4 trozos, para que sea mas visible y colocarlo en el exterior del plato o sobre él.
Las frutas, debes cortarlas, por la mitad y en rodajas, o si son de gajos, poner los gajos sueltos.
Lavar bien los garbanzos
El queso, el que más os guste o el que tengais por la nevera. Que no sea muy fuerte, ya que sino impregnará de sabor toda la ensalada y no se disfruará de los contrastes.
Vinagre mejor de modena o balsámico.




          

MANTECADOS DE ALMENDRA

Esta es una receta, que la he hecho varias veces y ha sido una triunfada.

Es una receta familiar, que ha pasado de mi abuela a mi tia, a mi madre y ahora a mi.

Cada vez que la he hecho, se la he dado de probar a personas distintas y siempre han dicho una cosa...

Hmmmm que buenas. 

Llevas unas cuantas, y la gente come, come come y dice, " estan tan buenas que no puedo parar,,,, que cosa mas buena,,,,,""   jajajjaaj, a la gente se les conquista por el paladar, asi que con esto, seguro que triunfas...

INGREDIENTES

-         1 bote de manteca de cerdo (500 gramos)

-         1 sobre de gaseosa

-         1 kg de harina

-         3 huevos

-         500 gr de azúcar

-         almendras ( un puñado)

-         canela (opcional)

PROCESO

Lo primero que debemos hacer, será poner las almendras  a remojo, si tienen la piel, para al dia siguiente quitarsela solamente con frotar un poco con los dedos. Si comprarmos almendras peladas no habra que hacer este paso.

Para empezar hacer la receta debemos coger la mitad de las almendras y ponerlas en un mortero, para molerlas/triturarlas y las reservamos que luego las utilizaremos.

Ahora cogemos y vamos añadiendo a un bol los siguientes ingredientes en este orden:

1º los huevos, 2º el azucar, 3º las almendras molidas 4º la manteca de cerdo, 5º la gaseosa 6º la harina.

batimos todos los ingredientes para que se vayan incorporando y quedando una masa más o menos compacta con la que podamos trabajar.

En la bandeja de horno, pondremos un papel vegetal o un papel especial para el horno, que pintaremos con aceite de oliva, para evitar que se peguen los mantecados al cocerse.

Después pasaremos a darle forma a la masa. Los mantecados, se pueden hacer con la mano redonditos, cuadrados, de formas o sino ponemos en la encimera un poco de harina espolvoreada y encima aplanamos la masa con ayuda de un rodillo y así con un cortapastas, un molde o un vaso, le vamos dando la forma. Con la masa que quedara, la volveríamos amasar y hacer el mismo procedimiento.

La masa moldeada, la vamos colocando encima del papel de horno y encima de los mantecados ponemos 2 almendras de decoración y para que le de un toque mas crujiente.

Ponemos en el horno previamente calentado a 180 grados, durante unos 15-20 minutos, hasta que estén doraditos.

TRUCO----las almendras, si las has tenido en agua toda la noche, después de quitarles la piel, ponerlas en el horno unos minutos para que pierdan esa humedad y así queden mas crujientes.

Extender aceite de oliva por el papel de horno, para evitar que se peguen los mantecados cuando se cuezan

Si quieres que queden perfectos los mantecados, hacerlos con un molde o con un vaso, sino a mano, que te quedaran irregulares y cada uno único.

((((si se puede utilizar manteca casera o de carniceria, saldran mucho mas buenas)))

Se puede incorporar canela. Lo que yo hago , es hacer la mitad sin canela, los pongo al horno y al resto de la masa  le echo canela, lo vuelvo amasar y le doy forma para meter en el horno. Asi tienes de dos sabores.

PURE DE CALABACIN

Aupa a todos. jejej 

Todos los dias se cocina algo, aunque sea algo rapido y comodo.

Hoy he decidido redactar esta simple receta, que todo el mundo hemos comido, pero que alguno introduce alguna pequeña variante, para que este mas buena, que otras....... asi que esta es mi forma de hacer un pure, rapido, sencillo y muy bueno..... 

Para el que quiera saber si lo que digo es cierto, solo tiene que hacerlo.

Que lo disfruteis.

INGREDIENTES.

-         2 cebollas

-         ajo

-        2 patatas

-        4-5 calabacines

-        leche (150 ml)

-        nuez moscada

-        mantequilla (75 gramos)

-        arroz

PROCESO

The first,( lo primero), tenemos que cortar un trocito de mantequilla, (75 gramos) y echarla en la olla donde vamos hacer todo. Enchufamos el fuego y cuando se haya derretido, echaremos la cebolla previamente cortada en juliana y un poco de ajo troceado ( en 2 para que no se queme). Cortamos la patata en trocito no muy pequeños e incorporamos a la cebolla. Seguidamente, cortamos el calabacin e incorporamos también junto con un poquito de sal ( que no se nos olvide) . Damos unas vueltas para que se vaya sofriendo todo un poco. A los 3-4 minutos, incorporamos un puñadito de arroz, damos vueltas a todo junto. Pasado1 minuto ya podemos incorporar el agua, que añadiremos hasta que cubra los ingredientes. Añadimos la leche y dejaremos cocer durante 15-20 minutos, hasta que veamos que todos los ingredientes estan blandos. Cuando ya esté, añadiremos un poco de nuez moscada (al gusto de cada uno). Batimos todo bien, hasta que no haya ningun grumo y ya solo queda servir 

Hmmm esta buenisimo..... para mejorarlo recomiendo añadirle un chorrito de aceite de oliva y un huevo duro picado.. FABULOSO

TRUCO---- Incorporar un poco de leche después del agua, para que quede mas suave y mas rico.

darle vueltas repetidamente a todo el sofrito antes de incorporar el agua, para evitar que se pegue y asi pueda saber mal

incorporar mas o menos agua, en funcion de si queremos que quede mas o menos líquido el pure

((( utilizar mantequilla en vez de aceite,,, ya que le da otro sabor

utilizar nuez moscada fresca, ya que realza mas su sabor

incorporar cuando esta servido en el plato, un poquito de aceite de oliva virgen extra

batir bien, para que no quede ninguna hebra ni ningun tropezon que sea desagradable.

recomiendo un huevo duro picado, pan frito, crujiente de jamon......

espero y deseo que disfruteis...