JUDIAS VERDES CON QUINOA, DÁTILES, QUESO DE OVEJA MACERADO EN ACEITE DE OLIVA CON TOMILLO ADEREZADO CON ÉL.

Hola hola. Como va el veranito???
ya todos habéis disfrutado de vacaciones merecidas??? sino en breves seguro que las disfrutáis.

Para los que estáis en casa, os dejo una recetita que hice hace un mes, para un día de un poquito de calor y para aprovechar esas judías verdes tan ricas que nos da el huerto, de una forma distinta a como siempre las cocinamos. Aunque hay que ponerle más cosas para que estén más buenas.

Un saludo y disfrutarla.

INGREDIENTES

-        Judías verdes ( 500 gr)

-        Quinoa ( 3/4 vaso)

-        Dátiles ( un puñado)

-        Queso curado ( utilice uno de oveja que tenia macerado con tomillo)

-        Vino blanco ( 1 vaso)

PROCESO

Lo primero que haremos,será poner una olla con agua  a hervir. Lavaremos y cortaremos las judías verdes en trocitos muy pequeños como si fuera para ensaladilla rusa, de un cm. Una vez que hierva el agua, añadimos un poco de sal y las judías verdes. Las dejaremos durante 18 minutos desde que empiece de nuevo a hervir y  escurriremos pasado el tiempo. Mientras tanto, vamos poniendo una olla pequeña al fuego,en donde verteremos dos vasos de agua y cuando se ponga a hervir añadiremos un vaso casi entero de quinoa. Daremos unas vueltas y dejaremos a fuego medio durante unos 20 minutos, vigilando de que no se queme al ir quedándose sin agua, por lo que nos acordaremos de ir dándole vueltas. Una vez pasados los 20 minutos, escurriremos. Ahora cogeremos la olla donde hemos cocido las judías verdes y verteremos el vino blanco. La pondremos al fuego y encima apoyamos el escurridor con las judías verdes y encima de este, el escurridor con la quinoa. Tapamos  y dejamos durante 10-15 minutos, hasta que se haya consumido casi todo el vino blanco. Cogeremos mientras se evapora el vino, los dátiles y cortaremos en trocitos pequeños. Después de esto, si tenemos el queso cortado ya solo nos queda montar la receta y si es una cuña, cortaremos cuadraditos pequeños de él, para utilizarlos ahora. Empezaremos emplatando cogiendo un molde grande donde colocaremos dentro las judias verdes. Presionaremos para que se queden bien compactas y reiteraremos el molde. Ahora encima cogeremos un molde mas pequeño, colocandolo encima de las judías verdes y rellenandolo con la quinoa. Presionaremos también para que se quede compacto. Retiramos el molde y encima de las judías verdes, rodeando la quinoa, vamos colocando los dátiles que habíamos cortado. Ahora cogeremos los trocitos de queso y los pondremos encima de la qiunoa. Añadiremos un poco de aciete de oliva (macerado con hierbas mejor) por encima de todo y si tenemos el aceite que está macerado con hierbas, coger dos ramitas para decorar el plato.

QUE LO DISFRUTEN,,,, ESPECTACULAR AL COGER EL SABOR DEL VINO BLANCO LOS INGREDIENTES.

TRUCO--- Poner los escurridores con las judías verdes y con la quinoa,  uno encima del otro, para que los dos se impregnen del aroma del vino blanco a la vez, para lo cuál seleccionaremos una olla que quepan los dos y que la tapa quede lo mas cerrada posible.
Utilizar un aceite de oliva, macerado con hierbas aromáticas para aliñar la receta, ya que le va a dar un toque espectacular.


((( La quinoa, necesita una proporción de 2 partes de agua por 1 de cereal))
( si podéis, cortar una cuña de queso curado, la que mas os guste, en cuadraditos pequeños e introducirla en un bote de cristal con un buen aceite de oliva virgen extra, a donde añadiremos alguna hierba aromática como tomillo o romero. Esto lo dejáis macerar durante 2-3 meses y tendrás un aceite aromatizado y un queso super super bueno)



DISFRUTARLA Y NO OLVIDÉIS DE HACEROS UN ACEITE DE OLIVA AROMATIZADO CON HIERBAS, QUE ESTÁ BUENÍSIMO....
recomiendo el de tomillo y romero, el de ajos, el de hinojo y ajos y el de azafran o pimenton dulce. Maravillosos, aunque si es para todos los dias, el más recomendable es el de ajos, que con una semana ya impregna su sabor en todo el aceite.

FIDEOS CHINOS CON VERDURAS FRITAS( PIMIENTO ROJO, ZANAHORIA, CALABACÍN, BAÑADO EN CREMA DE BERENJENA Y TOMATE AL CURRY, CON PUERRO Y DATILES FRITOS

HOla, hola, hola

Como estamos??

Hoy me he salido.

Me regalaron unos tomates, berenjenas y unos calabacines. Como tambien tenia del huerto y no queria que se me pusieran malos, pensé en algo que hacer con las berenjenas y los tomates.

Además , hacia muchos dias que queria hacer unos fideos chinos, asi que dije,... ya tengo todo

Ahora hay que pensar como hacerlos, para que cuajen todos y este buenisima la receta, asi que se me encendio la bombilla después de pensar un poquito..

JEJEJEJ, OS GUSTARÁ.

INGREDIENTES

-           Fideos chinos ( un paquete)

-           Berenjenas ( 3-4)

-           Tomates  (5-6)

-           Cebolla ( 1)

-           Puerros ( 3)

-           Dátiles ( 15)

-           Patatas ( 2)

-           Pimiento rojo ( 1/2 o 1/3)

-           Calabacines ( 2)

-           Zanahorias ( 3 )

-           Ajo ( 4-5 dientes)

-           Curry ( 2-3 cucharaditas)

PROCESO

Manos a los ingredientes. jejej. Lo primero será pelar las bernejenas y cortarlas en daditos de un dedo de gordos. Las pondremos en una fuente grande, espolvorearemos sal por encima y dejaremos unos 15 minutos para que suelten el agua. Ahora cortaremos la cebolla y los ajos, en trocitos pequeños. Los echaremos en una sarten  que previamente habiamos puesto al fuego con un poquito de aceite de oliva. Ahora añadiremos la berenjena troceada. Daremos unas vueltas y pasaremos a cortar el tomate en cuadraditos. Cuando haya cogido color la cebolla y esté un poco hecha la berenjena, es decir, una vez que hayan pasado 5 minutos, añadiremos el tomate, con su jugo. Daremos unas vueltas, y dejaremos a fuego medio dando vueltas de vez en cuando, acordandonos de echar un poco de sal y una cucharada de azucar para corregir el sabor..Poco a poco el tomate irá soltando su jugo. Nos pondremos con los puerros. Pondremos una olla pequeña en el fuego a calentar mientras limpiamos los puerros y cortamos en trocitos de 6-8 cm. Los añadimos al agua hirviendo durante 7-8 minutos. Escurriremos y reservaremos para luego. Una vez hayan pasado unos 10-15 minutos desde que se añadio el tomate y ya ha soltado mucho jugo, añadiremos 2-3 cucharadas de curry ( al gusto) y daremos unas vueltas, para que se impregne bien el sabor. Dejaremos un minuto más y verteremos el contenido en un bol grande. Añadiremos un poco de albahaca en polvo o fresca y lo trituraremos todo. Esto lo reservaremos. Nos queda hacer las verduritas. Pondremos una sarten con un poquito de aceite a fuego medio  y vamos pelando y cortando las verduritas en juliana ( alargado y estrecho). Primero añadiremos el pimiento, la zanahoria y las patatas, Una vez que hayan cogido un poco de color, añadiremos el calabacin previamente cortado también en juliana. Iremos dando vuelta, a fuego medio-sfuerte, para que vayan cogiendo color y se queden un poco crujiente. Cogeremos otra sarten pequeñita y a fuego fuerte freiremos en una gotita de aceite los puerros, cuidando de que no se quemen, pero que queden crujientes. Una vez que esten las verduras hechas y un poquito tostaditas, las reservaremos. Es el momento, de poner una olla con agua a hervir para hacer los fideos chinos. Cuando hierva, añadimos un poquito de sal y los fideos. Retiramos del fuego, damos unas vueltas con una paleta de madera y dejaremos reposar 4 minutos. Pasado el tiempo, escurrimos y daremos unas vueltas con la ayuda de un tenedor para que se despeguen unos de otros. AhoraNos queda cortar los dátiles en trocitos pequeños. Pondremos la misma sarten pequeñita en donde habiamos hecho los puerros, con una gota de aceite y freiremos a fuego fuerte también los dátiles con cuidado de que no se nos quemen. Reservaremos y ya solo nos queda montar la receta.  Primero cogeremos un molde circular o cuadrado e introduciremos dentro los fideos chinos, pretando bien. Sin quitar el molde, añadir la salsa de berenjena por alrededor. Ahora quitamos el molde, y añadimos las veduras encima de los fideos ayudandonos de el mismo molde para que las veruritas se queden encima. Una vez aqui, añadiremos encima de las verduritas los puerros fritos y los dátiles por alrededor de la torre, por encima de la salsa de berenje.a

Ya enemos lista la receta. vistosa, olorosa y buenisima

TRUCO---- para que la berenjena no se ponga fea y amargue, debes pelar cada una, trocearla en cuadraditos y echarle la sal, ya que si pasan 5 minutos y no la has echado, se pone negra y puede amarguear un poco. ( para el color puedes echar zumo de un limón). 

Cocer los puerros, 8 minutos, no más para que se hagan un poco por dentro, no se desagan y luego a fuego fuerte podamos freírlos para que queden crujientes.

Echar 2-3 cucharaditas de curry, no mas. 

Freír los puerros a fuego fuerte para que se doren, pero con cuidado de no quemarlos, por lo que habrá que ir dándoles vueltas casi constantemente.

Los fideos chinos, deben echarse una vez esté el agua hirviendo dejarse 4-5 minutos, siempre fuera del fuego, sino se desaran y se quedarán esparcidos por el agua. Sino se sueltan bien añadir un poco de agua fría y lavarlos un poquito.

((( acordarnos de añadir sal y azucar, cuando hayamos echado el tomate, para corregir la acidez)

( añadir albahaca a la salsa, ya que le dará otro toque, aunque el curry le da ese sabor especial)

( sino tenemos buen pulso, posamos el molde encima de los fideos y añadimos así las verduritas)

ESTÁ BUENISISISISISIMA, Y ES IMPERDONABLE EL SABOR QUE TIENE ESTA SALSA DE BERENJENAS CON CURRY.

PROBARLA, NO OS DEFRAUDARÁ Y SINO UTILIZARLA PARA OTRAS RECETAS.