QUICHE LORAINE DE ROMANESCU, ZANAHORIAS, PUERRO, CASTAÑAS, NUECES Y JAMON YORK

Hola hola hola hola.... como estamos???

La semana pasada, iban a venir unos amigos de bilbao por la noche de visita a pasar unos días y quería hacer dejar una receta hecha, por si nos íbamos de fiesta y volvíamos con hambre.

Pensando, pensando, que podría hacer y me dije, ya está.

Tengo verduras en casa, castañas que compre el otro día, pero no voy hacer un pastel, algo distinto, algo que sorprenda y que este igual de bueno,,,,, y ya está se me encendió la bombilla, porque no hacer una quiche, así que, ya tengo la solución.

El resultado, fué sorprendente, altamente gratificante el tiempo que tardas en cocinar, con lo bueno que estaba. La tendré que volver a repetir, porque no me imaginaba que podría quedar tan buena, voló enseguida ...

Os animo a que la hagáis, porque fue. una probatina y esta de vicio VICIO.

INGREDIENTES

-     Romanescu

-     Cebolla (1 o 1/2)

-     Zanahoria (2)

-     Puerro (1)

-     Huevos  (4)

-     Queso rallado

-     Masa brisa

-     Nata ( 400 ml)

-     Jamón york o jamón

-     Castañas (10)

-     Nueces (10)

-     Ajo  

PROCESO

Lo primero pondremos el horno a precalentar a 180ºC  y  un cazo pequeñito con agua a hervir. Cuando llegue a ebullición  añadiremos el romanescu que previamente habremos limpiado y troceado. Lo dejaremos cocer durante 12-13 minutos, escurriremos y reservamos. Extenderemos la masa brisa un poco con las manos para hacerla  mas grande y la colocaremos con su papel en el molde acordándonos de pincharla con un tenedor. Pondremos un papel albal encima de la masa,  un peso para que no suba y lo introduciremos en el horno.Aprovecharemos y pondremos en el molde, encima del papel albal, las castañas durante 10 minutos para que se asen. Pondremos una sarten onda y grande al fuego con aceite para que se vaya calentando. Ahora empezaremos a cortar la cebolla, puerro, zanahorias, ajos y una vez caliente el aceite lo añadiremos. Dejaremos que se vaya haciendo a fuego medio, dando vueltas cada poco y acordándonos de salpimentar al gusto. Retiraremos la masa brisa del horno una vez haya cogido color, que suele ser a los 10-15 minutos y reservaremos. Aprovecharemos para ir pelando las castañas y las nueces.que  trocearemos en 4 partes y reservamos. Una vez está hecho el sofrito, lo añadiremos a un bol junto a las nueces, las castañas, el romanescu y el queso rallado, mezclandolo todo muy bien. Ahora en un bol aparte, cascaremos los huevos, añadiremos la nata y batiremos para que se mezclen bien. Queda añadir el bol anterior de nata y huevos al bol de todas las verduras. Daremos vueltas para que se mezclen bien todos los ingredientes y con ello rellenamos la masa hasta la mitad. Pondremos unas lonchas de jamón de york y rellenaremos hasta arriba con el contenido del bol. Nos queda espolvorear un poquito de queso rallado por encima, cubrirlo con papel albal y al horno durante unos 45 minutos. A los 30 minutos, podemos retirar el papel albal para que así se dore el queso rallado, Pincharemos y comprobamos que sale limpio.  Una vez cuajada, nos queda desmoldarla y servir. QUE APROVECHE

TRUCO--- Para agrandar la masa, nos untaremos los dedos con agua y extenderemos pretando un poco, para asi evitar que se agriete la masa, acordándonos de pincharla, para evitar que haga burbujas y se hinche la masa.
Las castañas, las pondremos encima del molde en el horno, para aprovechar a que se hagan y asi sea muy facil pelarlas.
Cascar los huevos, en un vaso y luego añadirlos al bol, para así si te sale un huevo malo, no tienes que tirar toda la receta.
Poner a cocer primero la quiché en el horno con un papel albal por encima para evitar que se pueda quemar la masa y el queso rallado. Pasados 30 minutos destapar y así se dorara el queso rallado de por encima.



((((cocer el romanescu, 12-13 minutos no más, ya que sino, quedará como un puré en la quiche y nos interesa que se deshaga algo, pero también que se noten trocitos)
(Poner un papel albal encima de la masa brisa para evitar que se queme la masa al cocerla en el horno y un peso para evitar que suba al cocerla)

(retirar la masa brisa del horno, una vez veamos que empieza a cambiar de color el borde, pero antes de quemarse.))

(Remover bastante cuando juntamos el contenido de los dos boles ( nata, huevo, queso, verduras..)
(mezclar bien todos los ingredientes, para que liguen bien unos con otros)
(si sobra masa, hacer un pastel como pongo a continuación)


XXXXX-----Podeis aprovechar si os ha sobrado relleno, para hacer un pastel, poniendo papel de cocina en un molde, untándolo con un poquito de aceite, añadiendo el relleno, queso rallado por encima  y al horno hasta que esté cuajado.




ESTÁ RIQUISISIMA, ME DIERON LA ENHORABUENA,,,, ¡¡¡¡QUE BUENA!!!!

Me sorprendió el sabor, hasta a mi mismo.
Si la queréis hacer vegetariana, solo tenéis que no poner el jamón de york.

QUE LA DISFRUTÉIS, se puede hacer de todo tipo de sabores y está tremenda.

                                           LA DEVORAREIS SIN DAROS CUENTA

      

CALABAZA ASADA CON PATATA, CEBOLLA AJO, CASTAÑAS, JENGIBRE Y VINO BLANCO

Hola seguidores, hola seguidoras..... como estáis tod@s..
Espero que muy bien. Es decir, seguro que muy bien.

Vuelvo después de unos días de parón, con una receta con ingredientes de temporada, ya que es lo que nos da el huerto y de lo que nosotros nos aprovechamos y nutrimos. Que rico.
Como estamos en otoño y me encanta el color de este vegetal (naranja), he decidido hacer algo con ella, como todos sabréis es la CALABAZA. jajaja.

Pensando y mirando que tenia por casa, se me ocurrió, algo muy muy rico. Que aproveche.


INGREDIENTES

-     Calabaza (400-500 gr)

-     Patatas (2)

-    Cebolla (1)

-    Ajo ( 4-5 dientes)

-    Castañas (14-15)

-    Jengibre ( en raiz)

-    Vino blanco


PROCESO

Lo primero, será poner a precalentar el horno a 210 grados. Ahora empezaremos pelando las patatas y la cebolla. Las cortaremos en cuadraditos de 1x1 más o menos y reservamos. Cogeremos la calabaza naranja, y la pelaremos. Cortaremos en cuadraditos de unos 1,5x1,5 o 2x2 y reservamos. Utilizaremos una bandeja para horno grande y en ella añadiremos la calabaza, patata y cebolla troceada. Pelaremos las castañas, las cortaremos en 4 partes, añadiremos a la bandeja y daremos unas vueltas a todos los ingredientes para que se vayan repartiendo. Nos acordaremos de salpimentar en este momento. Ahora cogeremos un mortero e introduciremos en él, los ajos pelados y partidos. Después rallaremos encima un poco de jengibre, añadiremos un poco de vino blanco y un chorrito de aceite de oliva. Macharemos todo hasta que quede veamos que todos los ingredientes se han mezclado y los ajos están chafados. Con esto, untaremos con la ayuda de un pincel, la calabaza, patata y cebolla de la bandeja del horno. Daremos unas vueltas y cubriremos con un papel de aluminio, para evitar que se quemen los ingredientes en el horno y estén bien asados.
Introduciremos en el horno durante unos 30-40 minutos y si pasado ese tiempo, todavía no está hecha la calabaza, quitaremos el papel albal, y dejaremos 10 minutos más.
Sascaremos la bandeja del horno y ya solo queda emplatar,para lo cual, podremos utilizar un molde o no y terminaremos espolvoreando un poquito de perejil picado por encima para decorar.

TRUCO---Precalentar el horno, para así evitar tener tanto rato la calabaza en el horno y que se haga mucho antes
Poner papel de aluminio, cubriendo todos los ingredientes, para evitar que se quemen y resequen los ingredientes, antes de que lleguen a estar completamente asados y blanditos.
Asar durante 10 minutos las castañas o en el microondas 3 minutos, para que así sea mas fácil pelarlas.



((( Los cuadraditos de calabaza, deberían ser un poquito más grandes que los de patata y cebolla, ya que es el ingrediente principal, que tiene que resaltar y que si se asa, mucho se deshace.))
(Pelar bien la calabaza, evitando dejar un poco de corteza, ya que sino, cuando nos la fuéramos a comer, podría estar ese trocito un poco duro.)
(Añadir bastante jengibre rallado, ya que realzará mucho el sabor de la calabaza y le dará un toque característico que está buenísimo.)


QUE APROVECHE,
RECETA muy muy facil, ya que se hace solita en el horno y no tenemos que estar pendientes de ella.
El majado en el mortero, le da un sabor característico y super super bueno.
Sorprende el sabor, y lo mejor, sano y poco laborioso.


                                                        DISFRUTADLA


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TORTILLA DE PATATA, PUERRO Y AJO RELLENA DE JAMON Y JAMON YORK A LA SARTEN

HOla hola. como estáis???

Me he ido unos días de vacaciones escapando del frio, hacia el calorcito , pero antes de irme, hice una receta despedida que lleve para cenar a casa de un amigo. TORTILLA RELLENA

Es un apaño, rápido, que tenia ganas de probar  para ver como se hacia  y que me pareció fácil, curioso y que se puede hacer rellenando de lo que mas nos guste

INGREDIENTES

-     Patatas

-     Cebolla (1/2 o 1)

-     Puerro (1/2)

-     Ajo ( 3-4 dientes)

-     Huevos (5-6)

-     Jamon (4-5 lonchas)

-     Jamon York  (4-5 lonchas)

-     Aceite de oliva



PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer, será poner una sarten honda y amplia al fuego para que se vaya calentando con un buen  chorro de aceite de oliva. Cortaremos los ajos, la cebolla y el puerro, en juliana, es decir en tiras no muy grandes y añadiremos al fuego. Seguidamente, cortaremos la patata en finas rodajas, que añadiremos a la sarten. Daremos unas vueltas y salpimentaremos al gusto. Dejaremos que se vayan haciendo a fuego medio, dando vueltas de vez en cuando para evitar que se quemen. Al cabo de unos 15-20 minutos, estará ya listo y lo añadiremos escurriendo el aceite en un bol. Cogeremos los huevos, batiremos uno a uno  y añadimos al otro bol con todos los ingredientes. Si faltaran mas huevos, los batiríamos en el otro cuenco y añadiríamos nuevamente. Removeremos todos los ingredientes junto a los huevos batidos para que se impregnen bien todos juntos. Ahora pondremos en la sarten donde vamos hacer la tortilla un poquito del aceite de oliva donde hemos frito las patatas anteriormente. Una vez caliente añadiremos todos los ingredientes del bol entero, manteniendolo a fuego medio y moviendo las sarten para evitar que se pegue la tortilla. Una vez que veamos que va cuajando la tortilla y que sale un olor característico, procederemos a darle la vuelta. Añadiremos de nuevo a la sarten por el otro lado y nuevamente moveremos para evitar que se pegue. Una vez pasados unos 3-4 minutos, ya estará hecha y podremos con la ayuda de un plato volver a dar la vuelta, para ya darla por terminada.
Nos quedará coger otra sarten con una gotita de aceite, ponerla al fuego y añadir las lonchas de jamón y de jamón de york sucesivamente. Una vez se hayan tostado reservaremos.
Nos queda, coger la tortilla y con ayuda de un cuchillo largo de sierra, la cortaremos por la mitad, para asi poder abrirla y rellenar. Una vez cortada, cogemos un plato llano, lo introducimos por el medio, donde hemos hecho el corte y con la ayuda de un cuchillo, nos vamos ayudando a levantarla e ir introduciendo el plato mas y mas, hasta que estén las dos partes separadas. Este es el momento de añadir el jamón y el jamón de york, encima de la parte que hace de base. Volveremos a cerrar con la parte de arriba de la tortilla una vez rellena y ya la tenemos lista.

((((  Al sacar de la sarten la patata, cebolla y puerro ya hecho, tendremos que escurrir bien el aceite, para evita que quede muy grasienta la tortilla, y que pueda repetir))
Remover la patata, cebolla y puerro junto al huevo batido, para que se impregnen bien todos los ingredientes, es decir, que liguen bien todos juntos al hacer la tortilla.)
(darle la vuelta a la tortilla, las veces que haga falta, para que se cuaje por dentro como mas os guste, pero así evitamos que se queme)
La tortilla tiene que salir gordita y mas bien cuajada, sino va a ser imposible poder partirla para rellenarla.


TRUCO-- Batir los huevos en otro recipiente aparte del resto de los ingredientes, por si acaso saliera algún huevo malo o se rompe la cascara, poder desecharlo, y no echar a perder toda la receta.
Cuando empiece a cuajar la tortilla y desprenda un olor muy caracteristico, de cuando ya casi se empieza a quemar, será el momento de darle la vuelta.
Cortar exactamente por la mitad, para evitar que si queda muy fina se rompa al levantarla, muy importante ayudarnos de un plato llano




SE PUEDE RELLENAR DE LO QUE MAS QUERAMOS O LO QUE MAS NOS GUSTE.
MAHONESA, TOMATE, VEGETALES, QUESO......

ES SUPER FACIL, QUEDA MUY VISTOSA Y MUY MUY BUENA, la hagas de lo que la hagas.